新京报贝壳财经(jing)讯 3月24日，市场监督(du)管理(li)总局消息，近(jin)日，市场监管总局发布《婴幼儿配方乳粉(fen)生产企业蜡(la)样芽胞杆菌风险(xian)防控指(zhi)南》《婴幼儿配方乳粉(fen)生产企业克罗诺杆菌风险(xian)防控指(zhi)南》（以下简称《指(zhi)南》），推动婴幼儿配方乳粉(fen)生产企业落实食品安全主体(ti)责任，加(jia)强相关风险(xian)防控技术指(zhi)导，提升企业食品安全风险(xian)管控能(neng)力(li)。
《指(zhi)南》应用危害分析与关键控制点(dian)（HACCP）原(yuan)理(li)，基于蜡(la)样芽胞杆菌、克罗诺杆菌基本特(te)性，结合婴幼儿配方乳粉(fen)生产干法(fa)工艺、湿法(fa)工艺流程的特(te)点(dian)，对原(yuan)料、人员、设(she)备、环境等可能(neng)的风险(xian)输入途径，工艺环节、生产操作中可能(neng)造成污(wu)染的风险(xian)要(yao)素进(jin)行了系统梳理(li)分析，在(zai)良好生产规范框架范围内(nei)提出了风险(xian)防控原(yuan)则，提供了有(you)针对性风险(xian)监控方案(an)及(ji)风险(xian)防控措施(shi)，并(bing)就(jiu)污(wu)染的调(diao)查(cha)、纠偏、清除等关键程序作出指(zhi)引，供企业结合自身实际参(can)考使用。
《指(zhi)南》兼(jian)具专业性和实用性，为婴幼儿配方乳粉(fen)生产企业精准识别风险(xian)、有(you)效防控风险(xian)提供了内(nei)部管理(li)工具，帮助企业进(jin)一(yi)步完善(shan)食品安全风险(xian)管控机制，提升风险(xian)管控能(neng)力(li)，推动婴幼儿配方乳粉(fen)产业高质量发展。
编(bian)辑(ji) 王琳琳
校对 柳宝庆(qing)