不同(tong)节气(qi)、不同(tong)季节都有不一样的应(ying)时食材，跟着二十四(si)节气(qi)变化，吃好了更健(jian)康！春分时节调配饮食，以(yi)抑(yi)肝阳，育肾阴(yin)，健(jian)脾气(qi)。今天大家(men)就给大家介(jie)绍一菜、一粥(zhou)、一茶。
香椿(chun)炒鸡蛋(dan)
鸡蛋(dan)打入碗中，加食盐搅拌后(hou)，再将切碎的香椿(chun)放入搅匀，待锅(guo)内放油烧熟后(hou)放入锅(guo)中煎炒2-3分钟即可食用。
春分时节，香椿(chun)刚发芽，香味(wei)浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。除了香椿(chun)炒鸡蛋(dan)，香椿(chun)拌豆腐、香椿(chun)鱼、凉拌香椿(chun)等是香椿(chun)的常见吃法。
中医认为(wei)，香椿(chun)味(wei)苦，性寒，有清热解(jie)毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之(zhi)功效。现代医学研(yan)究发现，香椿(chun)富含钙、铁、磷、蛋(dan)白质等多种元素，还(hai)含有大量的粗纤维、胡(hu)萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。春分后(hou)，香椿(chun)逐渐上市，正适合食用。
此菜营养丰(feng)富，作为(wei)从树木(mu)里长出的嫩芽，香椿(chun)有很强的生发之(zhi)性，可助肝气(qi)在人体内升发，可疏(shu)肝健(jian)脾，调和脾胃，尤宜春分时节食用。
需要(yao)提醒的是，由于香椿(chun)中含有的硝酸(suan)盐和亚(ya)硝酸(suan)盐含量要(yao)高于一般的蔬菜，烹制香椿(chun)时，应(ying)先用热水焯一下再吃更健(jian)康。
黄芪大枣莲(lian)子粥(zhou)
黄芪30克煮水，取黄芪水加粳米、大枣15克、莲(lian)子15克煮粥(zhou)。其(qi)中的黄芪性微温，味(wei)甘，入脾、肺经，可补气(qi)健(jian)脾、升阳举陷(xian)、益卫固(gu)表、补气(qi)行(xing)血；大枣性温味(wei)甘，入心脾胃经，可补中益气(qi)、养血安神、养心补脾、保护胃气(qi)；莲(lian)子性平，味(wei)甘涩，入心、脾、肾经，可益肾固(gu)精、补脾止泻、养心安神、养心血、益肾气(qi)、交通心肾。
春季肝郁脾虚，脾胃虚弱，常有气(qi)血亏(kui)虚，痰湿困阻，故常见乏(fa)力、春困现象。此粥(zhou)可健(jian)脾益气(qi)，补益气(qi)血，故能增气(qi)力，提精神，尤宜春分时节饮用。
太子参(can)大枣陈皮茶
太子参(can)3克、大枣3个、陈皮3克。开水冲(chong)泡，代茶饮用。每日3-5杯。此茶太子参(can)性平味(wei)微苦甘，入脾肺经，可补气(qi)健(jian)脾、润肺生津、补肺气(qi)、养阴(yin)生津；大枣性温味(wei)甘，入心脾胃经，可补中益气(qi)、养血安神、养心补脾、保护胃气(qi)；陈皮性温味(wei)辛苦，入脾肺经，可理气(qi)健(jian)脾、燥湿化痰。
三者合用补脾气(qi)，健(jian)脾胃，化痰湿，适宜春分时节气(qi)血亏(kui)虚、脾胃虚弱，痰湿偏盛者饮用。
阴(yin)阳平衡少酸(suan)增甘
春分时节，气(qi)候温和，阳光明媚，大自然(ran)阴(yin)阳各(ge)占一半(ban)，“天人相应(ying)”，日常养生，要(yao)遵(zun)循阴(yin)阳平衡的原(yuan)则，保持机(ji)体功能的平衡协调稳定。
适时增减衣物，避免外邪(xie)侵袭。避免抑(yi)郁焦虑急躁易怒，保持良好的情绪，多到室外运动，踏(ta)青(qing)、登山、郊游，有助于呼出隆冬的浊气(qi)。要(yao)注(zhu)意经常打开门窗通风，保持室内空气(qi)清新。宜早睡早起，以(yi)养肝肾阴(yin)，平抑(yi)肝阳。
药食养生要(yao)平抑(yi)肝阳、健(jian)脾益气(qi)、育肾养阴(yin)，以(yi)保持阴(yin)阳平衡。饮食以(yi)清淡为(wei)主，少酸(suan)增甘，以(yi)养脾气(qi)。宜食甘平补脾之(zhi)品如瘦(shou)肉、鸡蛋(dan)、牛奶、蜂蜜、豆制品等；时令蔬菜如荠菜、莴笋、豆芽等；可增强人体脾胃之(zhi)气(qi)。葱、姜、香椿(chun)、韭菜、山药、土豆、鸡肉等有补脾肾之(zhi)功，亦可适量食用。
本组文/李金辉（北京老年医院）