18日，针对旗下门店使用过期食材、篡改(gai)效期、健康证造假等，华莱(lai)士通(tong)过官方微博发布《致歉(qian)信》。华莱(lai)士表示，这些事件暴(bao)露出华莱(lai)士在运营管理中(zhong)的严重疏漏(lou)， 将对涉事门店进行永久关停，不再对外营业(ye)，相关涉事员工予以解雇。全国门店开展(zhan)30天的卫生安全自检与突击抽查。
此前，有(you)媒体报道，在网络平(ping)台上，不少顾客投诉(su)食用华莱(lai)士餐品后出现(xian)呕吐(tu)、腹泻等症状，一些网友还自嘲玩起了“喷射战士”的梗。
今年2月以来，有(you)媒体记者随机(ji)暗访了位于河南郑州、安徽合肥的两家华莱(lai)士门店， 发现(xian)门店存在频繁(fan)修改(gai)“效期标(biao)签”、使用过期食材制作(zuo)餐食的情况：过期生菜发黄发黑了，通(tong)过“移(yi)花接木”就变成了可以继续用的。鸡(ji)腿肉等超过使用期限也继续使用。 炸油已经呈现(xian)出深褐色，经过取样检测，样品酸价(jia)已经超过国家强制标(biao)准数值的60%。在另(ling)一家华莱(lai)士门店， 店长称包括自己在内，全员的健康证都是找中(zhong)介办理的假证。
根据华莱(lai)士网站先容，华莱(lai)士品牌(pai)属于福(fu)建省华莱(lai)士食品股份有(you)限企业，成立于2009年。红餐大数据最新显示，目前华莱(lai)士的门店数量为20111家，主打加盟模(mo)式， 人均(jun)消费为17.28元。 这样的客单价(jia)，几乎(hu)只是麦当劳、肯(ken)德基客单价(jia)的一半，同时(shi)也低于塔斯汀、牛约堡等国内西(xi)式快餐品牌(pai)。在城市分布方面，华莱(lai)士在一线城市的门店仅为其门店总(zong)量的6.42%，二、三、四、五(wu)线城市的门店数量占比将近80%。 截至目前，华莱(lai)士的门店数量达2万家，这个数字远超肯(ken)德基和麦当劳。
根据公开信息，去年上半年，华莱(lai)士母企业华士食品收入46亿元，净利润只有(you)9000万，毛利率只有(you)5%。2020年至2023年，它的毛利率也都在4.2%—5.4%之(zhi)间，远低于行业(ye)均(jun)线。根据中(zhong)国饭店协会的调(diao)研数据，快餐业(ye)的毛利率一般在10%至20%之(zhi)间 。有(you)业(ye)内人士分析称，“低价(jia)格代表着低利润，加上员工就是门店的主人，所以不难理解为什么鸡(ji)翅掉地上也要继续用、炸油都变黑了也不舍(she)得(de)换……”
来源：中(zhong)国经济网微信综合华莱(lai)士官方微博、新京报、南方都市报
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编辑：陈婧琳 校对：李翱（见习）