18日，针对(dui)旗下门店使用过期食材(cai)、篡改效期、健康(kang)证造假等，华莱士通过官方(fang)微博发布《致歉信》。华莱士表示(shi)，这些事件暴露(lu)出华莱士在运营管理中的严重疏漏， 将对(dui)涉事门店进行永久关停，不再对(dui)外营业，相关涉事员工予(yu)以开(kai)除。全国门店开(kai)展30天(tian)的卫生安全自检与突(tu)击抽查。
此前，有媒体报道，在网络平台(tai)上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐(tu)、腹(fu)泻等症状，一些网友还自嘲玩起了“喷射战士”的梗。
今年2月以来，有媒体记者随机暗访了位于河南(nan)郑州、安徽合肥(fei)的两(liang)家华莱士门店， 发现门店存在频繁修改“效期标签”、使用过期食材(cai)制作(zuo)餐食的情况：过期生菜发黄发黑了，通过“移(yi)花(hua)接(jie)木”就变成了可以继续用的。鸡腿肉等超过使用期限也继续使用。 炸油已经呈现出深褐(he)色，经过取样(yang)检测，样(yang)品酸价已经超过国家强制标准数值(zhi)的60%。在另一家华莱士门店， 店长称包括自己在内，全员的健康(kang)证都是找中介办理的假证。
根据华莱士网站先容，华莱士品牌属于福建省华莱士食品股份有限企业，成立于2009年。红餐大数据最新显示(shi)，目前华莱士的门店数量为20111家，主打加盟模式， 人均消费为17.28元。 这样(yang)的客单价，几乎只是麦当劳、肯德基客单价的一半，同时也低于塔斯汀、牛约(yue)堡等国内西式快餐品牌。在城市分布方(fang)面，华莱士在一线城市的门店仅为其门店总量的6.42%，二、三、四、五(wu)线城市的门店数量占比(bi)将近80%。 截至目前，华莱士的门店数量达2万家，这个数字远超肯德基和麦当劳。
根据公开(kai)信息，去年上半年，华莱士母企业华士食品收入46亿元，净(jing)利(li)润只有9000万，毛利(li)率只有5%。2020年至2023年，它的毛利(li)率也都在4.2%—5.4%之间，远低于行业均线。根据中国饭(fan)店协会的调研数据，快餐业的毛利(li)率一般在10%至20%之间 。有业内人士分析(xi)称，“低价格(ge)代表着低利(li)润，加上员工就是门店的主人，所以不难理解为什么鸡翅掉地上也要继续用、炸油都变黑了也不舍得换……”
来源：中国经济网微信综(zong)合华莱士官方(fang)微博、新京报、南(nan)方(fang)都市报
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