——编 者
随着淡绿色压力锅响起“呜呜”声，一(yi)锅热气腾腾的面已经煮(zhu)好(hao)——拿起锅，旋转开关，短短一(yi)会儿，面条已经被盛到家人吃(chi)饭的碗里。这个再正常不过的场景，在海拔4500米以上的西藏自治区那曲市巴青县，却称得上来之不易。“在那曲，平时(shi)水烧开的最高温度也只有80多摄氏度。饭菜不容易煮(zhu)熟的问题，一(yi)直困扰着高原(yuan)群众。”巴青县江绵乡坡荣塘村党支部书记其德说。
在西藏，高压锅是烹(peng)调食物(wu)的必需(xu)品。由于西藏海拔高、气压低、沸点低，即使炉火再旺，水温也仅在80多摄氏度，所以一(yi)口适用于高原(yuan)的高压锅是群众必备的烹(peng)饪器具。曾(ceng)经仅适用于平原(yuan)地(di)区标准的高压锅一(yi)上高原(yuan)就会“水土不服”，升温、沸腾、排气的时(shi)间(jian)都会变长。因为高原(yuan)本身气压较低，按照平原(yuan)气压设计的高压锅需(xu)要更多时(shi)间(jian)达到内外压力平衡。很多高原(yuan)群众会用冷水喷淋的方式给高压锅快速降温，更有不少人因为操作不当，导致锅内食物(wu)喷射出来，既(ji)容易造成烫伤，又会浪费食物(wu)。
2022年起，一(yi)系列专门为高原(yuan)研(yan)制的新型炊具上市，逐渐走进高原(yuan)群众的家中。“看(kan)着周围人在用这个高原(yuan)炊具，大家也想瞅瞅是否好(hao)用。”一(yi)名拉萨市民正在高原(yuan)炊具直营店选购。“新产品不但方便、安全，还节能，此前已有不少顾客前来询(xun)问。”店员介(jie)绍。
高原(yuan)炊具还赶(gan)上了2024年推进消费品以旧换新行动的热潮。在那曲市申扎(zha)县群发广场，申扎(zha)县发展(zhan)改革和经信商务局正在宣讲消费品以旧换新政策。新推出的高原(yuan)炊具成为现场热销品，半天(tian)时(shi)间(jian)，24名当地(di)群众通过“以旧换新”的方式下单订购。
2024年，西藏制定(ding)高原(yuan)多功能系列烹(peng)饪炊具以旧换新实施细则，落实自治区此前制定(ding)的《支撑高原(yuan)地(di)区多功能系列烹(peng)饪炊具产业发展(zhan)引导意(yi)见(暂行)》，推动高原(yuan)轻工业进一(yi)步发展(zhan)。据统(tong)计，高原(yuan)炊具2024年累计销售额超1亿元(yuan)。
为研(yan)发高原(yuan)炊具，中国五金制品协会、中国日(ri)用五金技术开发中心(xin)共同成立了技术攻(gong)关团队。一(yi)开始，团队的研(yan)发人员也是一(yi)头雾水。针对高原(yuan)群众的炊具使用难题，研(yan)发人员逐个攻(gong)破，不断调整技术细节，力争让群众使用高原(yuan)炊具的过程顺畅便利(li)。
高原(yuan)电热水壶如(ru)今已能实现与平原(yuan)地(di)区使用电热水壶“无差别(bie)”的体(ti)验，这背后是技术的攻(gong)关。“所有控制元(yuan)件都集中在一(yi)个小小的盖子(zi)上，这对材(cai)料要求很高。在试(shi)验过程中，怎样缩短泄压时(shi)间(jian)成了技术难题。如(ru)何保证泄压元(yuan)件发挥作用，又让水壶坚固耐用，大家想了很多办法。”西藏尚厨炊具科技有限企业质控技术部主任向梓懿介(jie)绍。“经过反复尝试(shi)，调整水壶盖的材(cai)料成为提高生产效益和优化产品作用的最优解。大家将耐高温的泄压塑料件换成了铝制品，将泄压时(shi)间(jian)控制在40秒以内，成功优化了用户的使用体(ti)验。”
用时(shi)3个月，经过20余次技术研(yan)讨和研(yan)究改进，一(yi)系列贴合高原(yuan)生活实际的高原(yuan)炊具相继出炉，高原(yuan)多功能炊具、高原(yuan)蒸(zheng)箱、高原(yuan)烧水壶等7大类30余种产品面世(shi)，“快速排气”“排气防溢”“透明可视(shi)”等多项技术创新得以实现，18项技术专利(li)申请获批。
高原(yuan)炊具从研(yan)发、落地(di)到逐步普(pu)及的背后，离不开各级(ji)政府部门的“保驾护航(hang)”。西藏自治区经济和信息(xi)化厅积(ji)极对接工业和信息(xi)化部、中国五金制品协会等部门和组织，成立技术攻(gong)关小组，制定(ding)高原(yuan)炊具的团体(ti)标准，填补(bu)了适用高原(yuan)地(di)区的多功能炊具标准空白；同西藏自治区发展(zhan)和改革委员会、财政厅等部门商定(ding)高原(yuan)炊具的研(yan)发方向、推进方案和保障措(cuo)施。在工业和信息(xi)化部的支撑和引导下，西藏采取(qu)“政府补(bu)贴一(yi)部分、农(nong)牧(mu)民和城镇居民自费一(yi)部分、企业让利(li)一(yi)部分”的方式，对购买高原(yuan)炊具给予补(bu)贴。
如(ru)今，越来越多具有西藏特色的高原(yuan)炊具正在不断迭代升级(ji)。2024年，向梓懿参与研(yan)发了一(yi)款全新的全自动酥油茶(cha)机。“在推出了一(yi)些(xie)高原(yuan)炊具之后，大家继续开展(zhan)调研(yan)，发现群众对酥油茶(cha)机的呼声很高。”“研(yan)发和推广适合高原(yuan)地(di)区的多功能炊具，是西藏自治区政府推动的一(yi)项民生工程。聚焦提升高原(yuan)群众生活获得感、幸福(fu)感，大家将不断发展(zhan)高原(yuan)特色轻工业，推出更多以高原(yuan)炊具为代表(biao)的特色产品。”西藏自治区经济和信息(xi)化厅党组书记郭翔说。
《 人民日(ri)报 》( 2025年04月19日(ri) 07 版)