新华社北京3月27日电 题：禁用“零添加”！食品安全新国标亮相
新华社记者董瑞(rui)丰(feng)、李恒
“零添加”真的不(bu)含添加物吗？盐油糖该如何避免过量摄(she)入？
国家卫生健康委、国家市场监督管理总局27日公布59项食品安全国家标准及修改单。消(xiao)费者特别关心(xin)的“零添加”、食物过敏、盐油糖标示等(deng)内容，均有明确(que)规定，旨在进一(yi)步提升食品安全保(bao)障水平，维护公众健康，促进食品产业高质(zhi)量发展。
亮点(dian)一(yi)：避免“零添加”等(deng)消(xiao)费误导
“不(bu)添加”“零添加”真的更健康优质(zhi)吗？此前，一(yi)些食品标签上的信息给消(xiao)费者带来误导。
以某款果汁饮料为例：食品标签上写着“不(bu)添加蔗糖”，但其实蔗糖只是“糖”这个大家族中(zhong)的一(yi)种，配料表中(zhong)可能还含有果糖、果葡(pu)糖浆等(deng)。“这类产品所声称(cheng)的‘不(bu)添加蔗糖’绝不(bu)等(deng)于产品中(zhong)不(bu)含有糖，但很容易(yi)引起消(xiao)费者误解。”科信食品与健康信息交流中(zhong)心(xin)主(zhu)任钟(zhong)凯说。
为了避免误导消(xiao)费者，新版预包装食品标签通则实施后，预包装食品不(bu)允许再使用“不(bu)添加”“零添加”等(deng)用语对食品配料进行特别强调。
此外，根据(ju)新标准，食品名称(cheng)中(zhong)提及的配料或成分，需在食品标签里(li)标示含量，如燕窝月饼需标示燕窝的含量。
国家食品安全风险评估中(zhong)心(xin)标准中(zhong)心(xin)主(zhu)任朱蕾说，新标准强化了定量标示要求(qiu)，就(jiu)是要规范行业乱象，引导正确(que)消(xiao)费认知(zhi)。
亮点(dian)二：致敏物质(zhi)需强制标示
研究显示，近年来我国食物过敏率呈不(bu)断上升趋势，已成为影响食品安全不(bu)容忽视的因素之一(yi)。
为尽可能降低(di)食物过敏的发生概率，此次公布的新标准要求(qiu)强制标示食品中(zhong)的致敏物质(zhi)信息。
朱蕾先容，当预包装食品使用含麸质(zhi)的谷物、甲(jia)壳(ke)纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果八大类食品及其制品作为食品配料时，需要在配料表中(zhong)以加粗、下划线等(deng)强调方式，或在配料表下方通过致敏物质(zhi)提示语，提示食品中(zhong)含有的致敏物质(zhi)。
“有食物过敏史的人群，以后可以特别关注食品标签上致敏物质(zhi)的提示信息。”朱蕾说。
亮点(dian)三：婴幼儿需求(qiu)得到特别关注
特殊医学用途(tu)婴儿配方食品，专为患有特殊疾病或处于特殊医学状况(kuang)下的宝宝量身定制。本次修订的特殊医学用途(tu)婴儿配方食品通则，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代谢异常(chang)配方等(deng)6个产品类别。
国家食品安全风险评估中(zhong)心(xin)营(ying)养一(yi)室主(zhu)任方海琴先容，新增产品主(zhu)要服(fu)务(wu)于患有难治性癫痫、生长发育迟缓、脂肪酸代谢吸取障碍等(deng)特殊医学状况(kuang)的婴儿，同时也覆盖了部分罕(han)见病的婴儿群体。
此外，新修订的婴幼儿谷类辅助食品标准、婴幼儿罐装辅助食品标准，也针(zhen)对婴幼儿群体的特殊要求(qiu)，在扩大产品品类、营(ying)养成分指(zhi)标、添加糖供能比等(deng)方面做了补充和修订。
“基于科学的风险评估基础，合理设置指(zhi)标和范围，确(que)保(bao)给宝宝的食品营(ying)养充足和安全。”方海琴说。
亮点(dian)四：减少盐油糖可看营(ying)养标签
科学选购食品，最好先了解营(ying)养成分。这就(jiu)需要营(ying)养标签的帮助了。
新版的预包装食品营(ying)养标签通则要求(qiu)，强制标示内容在原来基础上增加饱和脂肪（酸）和糖两项，同时增加标示“儿童青少年应避免过量摄(she)入盐油糖”。
国家食品安全风险评估中(zhong)心(xin)副研究员邓陶陶先容，高盐、高脂、高糖等(deng)不(bu)合理膳食是引起肥胖、心(xin)脑血管疾病、糖尿病等(deng)疾病的危险因素。落实减盐、减油、减糖“三减”健康生活方式，需要完善营(ying)养标签，方便(bian)消(xiao)费者根据(ju)需要控制能量、脂肪、糖等(deng)的摄(she)入。
邓陶陶先容，为引导食品产业营(ying)养化转型和饮食健康消(xiao)费，新标准还允许企(qi)业采用图形、文字等(deng)方式对营(ying)养标签进行补充说明，比如可以使用消(xiao)费者熟悉的油和盐替代脂肪和钠，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中(zhong)国居(ju)民(min)膳食指(zhi)南的宝塔图形和核心(xin)推荐条目来宣传合理膳食和“三减”。
亮点(dian)五：食品标签将“可听”“可播”
食品标签信息看不(bu)清？以后用手机扫一(yi)扫食品包装上的二维码，就(jiu)能看到食品数字标签，同时可通过页(ye)面放大、语音(yin)识读、视频讲解等(deng)多种功能了解食品信息。
根据(ju)新版的预包装食品标签通则，数字标签将陆续应用到各类食品包装上，避免部分消(xiao)费者因字体小而找不(bu)到、看不(bu)清食品标签的问题。
“数字标签没有版面限制，食品的配料表、贮(zhu)存条件(jian)、营(ying)养成分等(deng)信息将更加便(bian)捷(jie)易(yi)获取。同时，也可以丰(feng)富监管手段。”国家食品安全风险评估中(zhong)心(xin)标准一(yi)室副主(zhu)任于航宇先容。
根据(ju)新版标准要求(qiu)，对数字标签扫码后，一(yi)级页(ye)面即展示标签信息，不(bu)得设置影响消(xiao)费者阅读标签的干扰因素，如弹(dan)窗、信息采集页(ye)等(deng)。
保(bao)障食品安全，让标准更科学，让你(ni)我更健康！