本文(wen)转自(zi)【资讯晨(chen)报】；
在前段(duan)时间黄瓜花和缤纷(fen)鸡蛋火爆网络(luo)后，最(zui)近盒马的“哈佛蔬(shu)菜汤”净菜包又在社交(jiao)平台上掀起了热浪——一份包含南瓜、洋葱(cong)、胡萝卜的9元多套餐，被部分网友调侃(kan)为“切(qie)一刀就贵好(hao)几(ji)倍”的智商税。
但即便如此(ci)，该产品仍在杭州等(deng)地区占(zhan)据盒马净菜销量榜第一名，甚至带动了不少网友在社交(jiao)平台上分享各(ge)种(zhong)“爆改蔬(shu)菜汤”帖子(zi)。
盒马“哈佛蔬(shu)菜汤”同(tong)款净菜
被年(nian)轻人疯狂(kuang)抢购
这款爆火的“哈佛蔬(shu)菜汤”其实本质上就是净菜（也(ye)称新鲜消毒蔬(shu)菜，是将新采摘的蔬(shu)菜经过整理(li)、洗涤、消毒等(deng)加工操作，在无菌环境中真空(kong)包装而成的一种(zhong)产品。），里面(mian)有胡萝卜、南瓜、卷心菜和红洋葱(cong)，一共400g重，需要放在冰(bing)箱冷藏，售价9元多。
而之所以叫(jiao)哈佛蔬(shu)菜汤，是因为据传这款汤是由前哈佛大学研究癌症与免疫的教授发明的，食材的搭配上具有抗炎、抗癌、瘦身的功(gong)效。这些功(gong)效吸引了大量关注健康和减肥人群的注意，使得哈佛蔬(shu)菜包在市场(chang)上备(bei)受瞩目(mu)?。
不过更多年(nian)轻人买它并不是为了减肥，而是单纯觉得很方(fang)便+高效。
众所周知，做饭最(zui)耗时的步骤其实是备(bei)菜环节。一般要经历整个清洗、去皮、切(qie)菜的全过程(cheng)，如果有肉菜还需要切(qie)好(hao)之后清洗再腌制，这一套流程(cheng)下来做饭的热情就熄灭了一半(ban)，直接买净菜能节省不少时间，尤其是像这样分量恰(qia)好(hao)且有不同(tong)蔬(shu)菜搭配的净菜，再加上“哈佛蔬(shu)菜汤”这个名字自(zi)带的“健康”光环，可谓直击打(da)工人健康焦虑的痛点，这款蔬(shu)菜包也(ye)就越来越火了。
不仅(jin)仅(jin)是这款哈佛蔬(shu)菜包，记者在盒马线下门店看到，类似的混合“净菜”和单独“净菜”都很受年(nian)轻人欢迎，比如盒马工坊的宫保鸡丁、辣椒小炒肉（净菜）、小炒黄牛肉，价格大多在9.9元-19.9元，已经处理(li)好(hao)的葱(cong)姜蒜末组合、削皮切(qie)片的土豆和莲(lian)藕也(ye)基本是秒(miao)空(kong)的状态。
还有不同(tong)规格的免洗混合蔬(shu)菜沙(sha)拉(la)，规格有200g、300g和500g的，价格也(ye)都在10多元。
在小象超市和叮咚买菜App上，同(tong)样有不少这样的净菜组合，也(ye)相当受欢迎。
另(ling)外，在电(dian)商平台上，除了常见的新鲜净菜组合，各(ge)种(zhong)脱水、冻(dong)干类的蔬(shu)菜块、冻(dong)干蔬(shu)菜杯销量动辄过万，尤其是冻(dong)干蔬(shu)菜杯，用开水泡一泡就能吃，变成了不少减肥人士的“代餐”。
“懒人之光”or“智商税”
网友为此(ci)争论不休
对于以“哈佛蔬(shu)菜汤”为代表的净菜产品走红，有网友觉得毫无性价比，完全是“智商税”产品，如果用同(tong)样的9.9元去买蔬(shu)菜，能买到的远远不止400g：
“9块9我能买3斤南瓜了，胡萝卜讲讲价菜市场(chang)能买4斤。”
“洗菜切(qie)菜才几(ji)分钟？差价换算成自(zi)己工资的时薪(xin)就不会买这种(zhong)智商税产品了。”
“你们平时都不去菜市场(chang)的吗？”
“感觉会买的都是小年(nian)轻，没什么生活经验，切(qie)几(ji)刀价格翻(fan)好(hao)几(ji)倍。”
也(ye)有网友觉得净菜完全是“懒人之光”，而且比普通的菜要更加安全卫生：
“在超市跑来跑去配齐这些食材不需要时间吗？”
“一次买菜买很多又吃不掉，这点分量刚好(hao)一个人吃。”
“净菜又不是预制菜，蔬(shu)菜经过清洗和消毒处理(li)，还减少了农药(yao)残留和细菌污(wu)染的风险(xian)。”
“本来做饭要一小时，现在几(ji)分钟搞定，打(da)工人就想省点时间让自(zi)己快乐点，非要折腾自(zi)己吗？”
还有不少网友晒(shai)出(chu)了自(zi)己的“爆改净菜”攻略，比如往汤里加入潮汕(shan)牛肉丸、咖喱料包、番茄(qie)酱等(deng)食材。
净菜经济悄然兴起
年(nian)轻人为何爱买净菜？
其实，净菜并不是这几(ji)年(nian)才流行起来的。所谓的净菜也(ye)叫(jiao)即配菜，市面(mian)上有很多工厂都专门生产这类净菜，一些专业的蔬(shu)菜配送中心也(ye)会提供蔬(shu)菜清洗和切(qie)配的服务，不过大部分面(mian)向用户(hu)都是企(qi)事业单位、连锁餐饮的食堂和后厨。
不过近年(nian)来，净菜越来越多地出(chu)现在各(ge)大生鲜购买平台和超市里，中研产业研究院发布的《2024-2029年(nian)蔬(shu)菜行业竞(jing)争格局(ju)及“十四五”企(qi)业投资战略研究报告》数据显示，中国(guo)净菜市场(chang)规模从2014年(nian)的570.9亿元增长至2022年(nian)的2757.5亿元，年(nian)均(jun)增长率超过15%。2023年(nian)市场(chang)规模已突(tu)破3000亿元，并将在未来几(ji)年(nian)内(nei)继续保持稳定增长态势。
净菜的流行和当下90后、00后年(nian)轻人的生活节奏及做饭技能相关，在美团研究院的消费者做饭技能调查中，完全不会做饭的消费者占(zhan)比超33%，会做饭但没条件的消费者占(zhan)比达(da)14%。而切(qie)配好(hao)的净菜，仅(jin)需简单烹饪就能完成，而且价格比起外卖还是相对更具有优势的。
另(ling)外，真空(kong)包装的净菜保质期基本在4天之内(nei)，一些小型超市会在当天卖完或是出(chu)清，食材的新鲜度相对还是比较有保障的，也(ye)比传统预制菜看起来更健康。
净菜的流行本质是时间与金钱的价值博弈，它既是消费升(sheng)级(ji)的产物，也(ye)是年(nian)轻人对快节奏生活的妥协。未来，随着(zhe)技术(shu)进步和发展，净菜也(ye)许会从“高价小众”走向“普惠(hui)大众”，但核心矛(mao)盾始终是：在效率与成本、便利与性价比之间，消费者能否找到平衡点？