红网时刻资讯2月7日讯（记者 吴思静 彭浩 吴虹莉 通讯员 陶雯 夏绵(mian)洁 夏云凤）在邵阳(yang)市绥宁县寨市苗族侗族乡上(shang)堡村，勤劳的侗族人民在农闲时间也没(mei)有停下劳动的步伐，用采摘下来的瓜果蔬菜雕刻出花鸟草虫等(deng)形状各(ge)异的艺术品，制作成色(se)香(xiang)味俱(ju)全的万花茶——雕花蜜饯，用于节(jie)日庆典和招待贵客。如今，随着时代的变(bian)迁，绥宁雕花蜜饯走出了大山，走向了城市。
手艺人们(men)正在为“雕花蜜饯”准备(bei)材(cai)料。
踏入(ru)“上(shang)堡故事”的院子，手艺人们(men)已经将需要的材(cai)料和工具都准备(bei)好了。清洗好的冬瓜被切成宽度相等(deng)的长(chang)方体(ti)，然后进行形状修整和切薄处理。将冬瓜切成等(deng)腰(yao)三角形的薄片后，就开(kai)始用特制的柳叶刀在上(shang)面(mian)进行精细雕刻。只见她们(men)凭借高超的技艺和丰富的经验，不一(yi)会(hui)就雕刻出了各(ge)种栩栩如生的图案，有花鸟鱼虫、山水人物等(deng)。这些图案不仅(jin)形态逼真、线条流畅，而且寓意深远、富有文(wen)化内涵。
“在大家(men)侗族的习俗中，万花茶是用来作为相亲、提亲或者姑娘出嫁的时候，给所有的来客喝的茶。尤其是出嫁之时，万花茶上(shang)一(yi)定(ding)都是雕了并蒂莲(lian)花或者是鸳鸯，并且一(yi)定(ding)是双数的，就连上(shang)面(mian)花鸟鱼叶都必须(xu)是双数。”手艺人陈长(chang)妹耐心地(di)说明着图案的意义(yi)。
用冬瓜制作的“雕花蜜饯”。
雕花蜜饯制作工艺流程复杂(za)，需要经过选材(cai)、刮皮、切片、过水、雕刻、浸泡清洗、煮沸保青、漂洗、腌(a)酿、晾晒10种工序(xu)。尤其在雕刻过程中，需要耐心细致、一(yi)丝不苟(gou)，稍有疏忽就可能破坏水果的整体(ti)美感。因此，这项技艺不仅(jin)需要精湛的技艺，更需要雕刻者对美的追求和敬畏之心。雕刻完成后，还要进行修整和打磨，使(shi)其更加光滑细腻。
“雕完之后呢，先用配好的石膏水里面(mian)腌(a)一(yi)下，然后用清水把它洗干净(jing)后，放入(ru)白糖腌(a)制。等(deng)到糖水全部都腌(a)透在那(na)个冬瓜里面(mian)，就放在太阳(yang)底(di)下晒，晒干后它就会(hui)有漂亮(liang)的糖沙(sha)在上(shang)面(mian)，这个就制作成功了。”绥宁县雕花蜜饯手艺人王(wang)娇君一(yi)边制作一(yi)边详细地(di)讲解着。
经过这一(yi)系列步骤精心制作的雕花蜜饯，不仅(jin)保留了水果原有的营养(yang)价值和天然香(xiang)味，更增添了一(yi)份独特的风味和韵(yun)味，成为了绥宁县不可多得(de)的美食瑰(gui)宝。
万花茶——雕花蜜饯作为绥宁县的一(yi)项非(fei)物质(zhi)文(wen)化遗产，是侗族人民日常生活(huo)中一(yi)种将美食和雕刻工艺结合(he)的传统民间茶品，蕴含(han)着丰富的民间工艺、民族风俗和民族信仰。不仅(jin)展(zhan)示(shi)了绥宁县人民对美食的追求与热爱，更传递了地(di)方文(wen)化的独特魅力和传承价值。随着绥宁文(wen)旅业的不断发(fa)展(zhan)，雕花蜜饯以其独特的口感和精美的造型，成为了最受游客喜爱的礼品之一(yi)。小小工艺品也拥有了大大的市场，不仅(jin)让老百姓(xing)们(men)得(de)到了经济收(shou)益，还让这项非(fei)遗得(de)到了保护与传承，成为绥宁县传统饮食文(wen)化中的一(yi)颗璀璨明珠。