近日，国(guo)家卫(wei)生健(jian)康委、市场监管总(zong)局联合发(fa)布《食品安全国(guo)家标准(zhun) 灭菌乳》1号修改单，明确生产灭菌乳只能以生乳为(wei)原料，不再允许(xu)使(shi)用复原乳。业内(nei)专家认为(wei)，这(zhe)项(xiang)标准(zhun)的修订将有效推动灭菌乳品质提升。
修改单的起草单位是中国(guo)农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队。团队相关(guan)负责人告诉记者，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指(zhi)将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。
这(zhe)位负责人表示，灭菌乳是我国(guo)液态奶消费市场的主要产品，此次修订将灭菌乳的原料限定在生牛（羊(yang)）乳，符合我国(guo)产业发(fa)展实际，符合我国(guo)的国(guo)情农情，能有效满足人民群众对高品质乳品的需求(qiu)，将对产业发(fa)展和消费者带来积(ji)极(ji)影响(xiang)。
具体来看，灭菌乳产品不允许(xu)使(shi)用复原乳，增加了乳品企业对生乳的需求(qiu)，有利于促进(jin)国(guo)内(nei)奶牛养殖业发(fa)展，提高奶农生产积(ji)极(ji)性(xing)和收入。
生产企业方面(mian)，新标准(zhun)实施后，灭菌乳将用富含(han)多种活性(xing)营养物质的生鲜乳直接加工，乳品质量、品质、口感、风味将进(jin)一(yi)步提升，对推动奶业全产业链高质量发(fa)展具有重要意义。
此外，灭菌乳产品包装(zhuang)将只标注“纯(chun)牛（羊(yang)）奶”或“纯(chun)牛（羊(yang)）乳”，不再标注复原乳相关(guan)内(nei)容，标签更加清晰，对消费者来说，消费选择将更为(wei)简单。
据悉，修订标准(zhun)将于2025年9月16日起正式实施。（记者古一(yi)平）