红(hong)网时刻(ke)资讯2月(yue)7日讯（记者 吴思静 彭浩 吴虹莉 通讯员 陶雯 夏绵洁 夏云凤）在(zai)邵阳市(shi)绥(sui)宁县寨(zhai)市(shi)苗(miao)族(zu)侗族(zu)乡上堡村(cun)，勤劳(lao)的侗族(zu)人民在(zai)农闲时间(jian)也没有(you)停下劳(lao)动(dong)的步伐，用采(cai)摘下来的瓜果蔬菜雕刻(ke)出花鸟草虫等形(xing)状各(ge)异的艺(yi)术品，制作成色香味俱全(quan)的万花茶——雕花蜜饯，用于节日庆典和招(zhao)待贵客。如(ru)今，随着(zhe)时代的变迁(qian)，绥(sui)宁雕花蜜饯走出了(le)大山，走向了(le)城市(shi)。
手艺(yi)人们正在(zai)为“雕花蜜饯”准备材料。
踏(ta)入“上堡故事”的院子，手艺(yi)人们已经将需要的材料和工(gong)具(ju)都准备好(hao)了(le)。清洗好(hao)的冬瓜被切成宽度相等的长方体(ti)，然(ran)后进行形(xing)状修(xiu)整和切薄处理。将冬瓜切成等腰三角形(xing)的薄片后，就开始用特制的柳叶刀在(zai)上面(mian)进行精细雕刻(ke)。只见她们凭借高超(chao)的技(ji)艺(yi)和丰(feng)富的经验，不一会就雕刻(ke)出了(le)各(ge)种(zhong)栩栩如(ru)生的图(tu)案，有(you)花鸟鱼虫、山水人物等。这(zhe)些图(tu)案不仅形(xing)态逼真、线条流畅(chang)，而且寓意深远、富有(you)学问内涵。
“在(zai)大家侗族(zu)的习俗中，万花茶是用来作为相亲、提亲或者姑娘(niang)出嫁的时候，给(gei)所有(you)的来客喝的茶。尤其(qi)是出嫁之时，万花茶上一定都是雕了(le)并蒂莲花或者是鸳鸯，并且一定是双(shuang)数的，就连上面(mian)花鸟鱼叶都必须是双(shuang)数。”手艺(yi)人陈长妹耐心(xin)地说明着(zhe)图(tu)案的意义。
用冬瓜制作的“雕花蜜饯”。
雕花蜜饯制作工(gong)艺(yi)流程复杂，需要经过(guo)选材、刮(gua)皮、切片、过(guo)水、雕刻(ke)、浸泡清洗、煮沸(fei)保(bao)青、漂洗、腌(a)酿、晾晒10种(zhong)工(gong)序。尤其(qi)在(zai)雕刻(ke)过(guo)程中，需要耐心(xin)细致、一丝不苟，稍有(you)疏忽就可能破坏水果的整体(ti)美感。因此，这(zhe)项技(ji)艺(yi)不仅需要精湛的技(ji)艺(yi)，更需要雕刻(ke)者对美的追求和敬(jing)畏(wei)之心(xin)。雕刻(ke)完成后，还要进行修(xiu)整和打磨，使其(qi)更加光滑细腻。
“雕完之后呢，先用配好(hao)的石膏水里(li)面(mian)腌(a)一下，然(ran)后用清水把它洗干净后，放入白糖(tang)腌(a)制。等到糖(tang)水全(quan)部都腌(a)透(tou)在(zai)那个冬瓜里(li)面(mian)，就放在(zai)太阳底下晒，晒干后它就会有(you)漂亮的糖(tang)沙在(zai)上面(mian)，这(zhe)个就制作成功了(le)。”绥(sui)宁县雕花蜜饯手艺(yi)人王(wang)娇(jiao)君一边制作一边详(xiang)细地讲解着(zhe)。
经过(guo)这(zhe)一系(xi)列步骤精心(xin)制作的雕花蜜饯，不仅保(bao)留(liu)了(le)水果原(yuan)有(you)的营养(yang)价值和天然(ran)香味，更增添了(le)一份独特的风(feng)味和韵味，成为了(le)绥(sui)宁县不可多得的美食瑰宝。
万花茶——雕花蜜饯作为绥(sui)宁县的一项非物质学问遗产，是侗族(zu)人民日常(chang)生活中一种(zhong)将美食和雕刻(ke)工(gong)艺(yi)结合的传统民间(jian)茶品，蕴含着(zhe)丰(feng)富的民间(jian)工(gong)艺(yi)、民族(zu)风(feng)俗和民族(zu)信仰。不仅展示(shi)了(le)绥(sui)宁县人民对美食的追求与热爱，更传递了(le)地方学问的独特魅力和传承价值。随着(zhe)绥(sui)宁文旅业的不断发展，雕花蜜饯以其(qi)独特的口感和精美的造(zao)型，成为了(le)最受游客喜爱的礼品之一。小小工(gong)艺(yi)品也拥有(you)了(le)大大的市(shi)场(chang)，不仅让老(lao)百姓们得到了(le)经济收益，还让这(zhe)项非遗得到了(le)保(bao)护与传承，成为绥(sui)宁县传统饮食学问中的一颗璀璨明珠。