数据来源 京东(dong)消费及产业发展研(yan)究院
新(xin)春出新(xin)芽，消费者以舌(she)尖感知季节流转(zhuan)。进入3月份，春菜(cai)成为(wei)餐桌上的(de)主角。数据显示，春季蔬菜(cai)消费热度持续攀升，成交量(liang)同比增(zeng)长103%、环比增(zeng)长55%。
从销(xiao)量(liang)看，常见春季蔬菜(cai)品类仍然是(shi)消费者的(de)“心头好”，菜(cai)心、荠菜(cai)、芦笋、春笋、马蹄稳居销(xiao)量(liang)前五名。此外，鲜嫩可口的(de)草头成为(wei)春菜(cai)“黑马”，销(xiao)量(liang)同比增(zeng)长超(chao)10倍。销(xiao)售增(zeng)长同样亮(liang)眼的(de)还有芝麻菜(cai)、面条菜(cai)、紫叶生菜(cai)等，显示出健康饮食趋势(shi)的(de)强劲推动力。
不同人群对小(xiao)众春季蔬菜(cai)展现(xian)出独(du)特消费偏好。女性消费者偏好刺嫩芽、绿珍珠西葫芦等口感鲜嫩的(de)蔬菜(cai)，男性消费者则偏爱珍珠菜(cai)、藠头等风味浓郁的(de)蔬菜(cai)。此外，“80后”消费者以超(chao)五成的(de)交易量(liang)占(zhan)比稳居春季蔬菜(cai)消费主力；“00后”消费潜力巨大，春菜(cai)消费增(zeng)长较快。在口味选择上，“00后”和“90后”更倾(qing)向(xiang)鲜嫩脆爽的(de)蕨菜(cai)、清甜软糯的(de)毛豆米；“70后”和“60后”偏好辛香提味的(de)小(xiao)蒜头及家常风味的(de)油(you)菜(cai)薹；“80后”尤为(wei)青睐味苦但健康的(de)蒲公英、苦菜(cai)等。
值得注意的(de)是(shi)，随着(zhe)物流设施的(de)完善和线上购物的(de)普(pu)及，各地区独(du)有的(de)春季蔬菜(cai)逐渐打破(po)地域限制，走上全国各地消费者的(de)餐桌。例如，云南的(de)香椿卖到(dao)了北京，福(fu)建的(de)芦笋走进了四(si)川。虽然春菜(cai)价(jia)格相比常见蔬菜(cai)仍略(lue)高，但消费者尝(chang)鲜热情高涨(zhang)。随着(zhe)气温进一步(bu)回升，大量(liang)春菜(cai)迎来上市(shi)，届时，消费者的(de)选择会更多样，春菜(cai)价(jia)格也将更实惠。
未来，随着(zhe)消费者对健康饮食需求的(de)不断升级，春菜(cai)市(shi)场将迎来更多创新(xin)化、健康化的(de)变革，推动产品向(xiang)营养升级和品类创新(xin)方向(xiang)发展。 （编辑：郭(guo) 旭(xu) 来源：经济日报）