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| 蜜雪冰城门(men)店(dian) |
文/图 羊城晚报记者 廖梦君
近(jin)日，湖北经视“3·15特别报道(dao)”揭开了蜜雪冰城与沪上阿(a)姨的食品安全黑洞。在蜜雪冰城宜昌凝聚新(xin)天地门(men)店(dian)，店(dian)员将(jiang)隔夜的柠檬切片和橙子切片藏于操作台下，继续制作标榜“精选鲜果”的招牌饮品。面对镜头(tou)，店(dian)员轻(qing)描淡写：“操作操作呗，能咋办？”更加讽刺的是，当市场监管部(bu)门(men)突击检查(cha)时，涉事门(men)店(dian)竟(jing)以“装修”为由暂停营业，二楼(lou)仓库内仍存放着标签(qian)混乱的原材料。
无独有偶，沪上阿(a)姨汉口城市广场店(dian)被曝使(shi)用过期西柚粒制作杨枝甘露。店(dian)员撕下过期标签(qian)、重新(xin)打(da)印有效期“续命”的操作，被执法人员当场抓包。面对质疑，店(dian)员甚至笑称：“门(men)店(dian)新(xin)开，没有店(dian)长(chang)，员工比(bi)较随心所欲。”
记者了解到，两家企业均涉嫌违反《中华人民共(gong)和国食品安全法》，后续将(jiang)被从严追责。
企业回(hui)应：堪称“教科书式甩锅”
面对铁证，蜜雪冰城涉事门(men)店(dian)店(dian)长(chang)邹某的回(hui)应堪称“教科书式甩锅”：“是店(dian)员违规，我不可能24小时盯着。”然而，记者调(diao)查(cha)发现，该门(men)店(dian)常年存在卫生(sheng)隐(yin)患——苍蝇在奶茶杯盖上盘旋，过期食材随意(yi)堆放。更值得玩味(wei)的是，涉事门(men)店(dian)恰在曝光(guang)后紧急“装修”，试图掩盖证据。
沪上阿(a)姨则将(jiang)责任(ren)推给(gei)“已离(li)职员工”，品牌督导声称“从严处理”，但消费者在黑猫平台的8500余条(tiao)投诉(su)显示，类似问题早(zao)已屡见不鲜：腐烂菠萝制茶、饮品现蜘蛛蟑螂、售后推诿成常态(tai)……“品牌方若真有心整改，何至于让门(men)店(dian)‘自由发挥’至此？”羊城晚报记者采访到的一位消费者表示。
狂奔上市：资本裹挟(jia)下食安失守
令(ling)人感(gan)到讽刺的是，蜜雪冰城与沪上阿(a)姨一边放任(ren)食品安全“塌房”，一边固执于冲击资本市场。
蜜雪冰城的上市长(chang)跑(pao)已持续三年：A股折(she)戟(ji)后转(zhuan)战港(gang)股，今年1月(yue)第三次递交申请。招股书高调(diao)宣(xuan)扬“全球最大现制饮品企业”光(guang)环，却(que)对食安投诉(su)暴增（黑猫平台投诉(su)量两年翻倍）避而不谈。其加盟模式更暗藏隐(yin)忧——4.5万家门(men)店(dian)疯狂扩张，单店(dian)日均销售额却(que)停滞不前。“蜜雪冰城赚(zuan)的是加盟商的钱，而非消费者的信(xin)任(ren)。”业内人士指出，企业超90%收入(ru)来自向加盟商售卖(mai)物料，对终端品控缺(que)乏(fa)有效约束。
沪上阿(a)姨的资本野心同样迫切。2024年冲刺港(gang)股前，企业突击分红2.19亿元，导致账面现金(jin)仅(jin)剩2.41亿元，不足竞品茶百道(dao)的1/13。招股书披露，其单店(dian)日均销售额三年下滑7.4%，闭店(dian)率(lu)攀升至6.31%，北上广深等核心市场门(men)店(dian)寥寥，却(que)仍喊出“万店(dian)计划”。“用过期食材省成本、用分红掏空现金(jin)流，这样的企业真能对投资者负责？”投资者论坛质疑声不断。
食安丑闻:撕开行业遮羞布
蜜雪冰城与沪上阿(a)姨的食安丑闻，折(she)射(she)出新(xin)茶饮行业的集体(ti)焦虑。
规模至上主义正在反噬行业。蜜雪冰城靠(kao)“农(nong)村(cun)包围城市”的低价策略登(deng)顶，沪上阿(a)姨以“五谷奶茶”差异化起家，但两者均陷入(ru)“扩张-品控滑坡(po)-口碑崩塌”的恶性循环。灼识咨询数(shu)据显示，2024年新(xin)茶饮市场规模增速已降至6.4%，市场饱和倒逼(bi)企业通过上市“续命”，却(que)鲜少投入(ru)真金(jin)白银夯实食安防线。
截至3月(yue)14日港(gang)股收盘，蜜雪冰城股价报406港(gang)元，总市值达1531亿元。但此次3·15被查(cha)事件，让蜜雪冰城的众多投资者瞬间上紧了弦。上市不是免死金(jin)牌，而是照(zhao)妖镜。奈雪市值缩水(shui)、茶百道(dao)破发的前车之鉴证明(ming)，资本市场不会为“带病”企业买单。若蜜雪冰城与沪上阿(a)姨继续忽视供应链管理与消费者信(xin)任(ren)，即便上市成功，也难逃“估值泡沫破裂”的命运。
在社交媒(mei)体(ti)上，#蜜雪冰城鲜果切片常温(wen)过夜后继续用#、#蜜雪冰城员工称不敢喝自家柠檬水(shui)#、#沪上阿(a)姨曝光(guang)门(men)店(dian)被立案调(diao)查(cha)#等话题阅读量破亿。“以前觉得都那么(me)便宜了，还要啥自行车，现在看(kan)到过期食材，再也不敢喝了，这只是被曝出来的，还有很多其他的呢？”曾钟爱蜜雪冰城的大学生(sheng)小谭对羊城晚报记者坦言。的确(que)，仅(jin)靠(kao)外部(bu)监管远远不够。企业若不能将(jiang)食品安全内化为生(sheng)存红线，任(ren)何资本故事终将(jiang)沦为笑话。
蜜雪冰城与沪上阿(a)姨的食安丑闻，撕开了行业“规模神话”的遮羞布。当资本狂欢与食品安全背道(dao)而驰，当上市野心碾压消费者健康，这样的企业即便登(deng)上港(gang)股，或许(xu)也难掩“金(jin)玉其外，败絮其中”的底色(se)。
