近日，
“羽衣甘蓝”频繁登上热搜
昨日，话题#又贵(gui)又难吃的羽衣甘蓝被疯抢#
再(zai)次登上微博热搜第一！
引发网友热烈讨论......
据每日经济资讯，茶(cha)饮品牌掀起“健康内卷”风潮，羽衣甘蓝成(cheng)为(wei)热门原料。
因喜(xi)茶(cha)去年推出(chu)的“纤体瓶”走红，这款原本滞销的蔬菜身价暴涨。记者粗略统计发现，市面上使用(yong)“羽衣甘蓝”制作的新茶(cha)饮品牌已有(you)茉酸奶、喜(xi)茶(cha)、茶(cha)百道、树夏、沪上阿姨等十余个，合计推出(chu)超30款产品，售价多(duo)在(zai)二三十元。
这类饮品，你喝过吗？
然而，营养专家指出(chu)，榨汁过程几乎丢弃了羽衣甘蓝的膳食纤维，且部分产品额外加糖，可能(neng)变成(cheng)高热量饮品。
从0.8元涨到(dao)3.5元一斤
新茶(cha)饮点燃(ran)羽衣甘蓝产业链
近日，记者以意向购买者身份询问了种植户王杉杉（化(hua)名），据他介(jie)绍，去年夏天羽衣甘蓝一度(du)0.8元一斤也无人问津（按吨卖），今年按吨卖已经涨到(dao)3.5元一斤了，零售价5元一斤，“喜(xi)茶(cha)推出(chu)那(na)款羽衣甘蓝饮品后，带火了原料??大家今年还在(zai)给古茗的原料商供货(huo)”。
2024年7月(yue)，喜(xi)茶(cha)与安踏冠军联名，趁奥林匹克运动会的热度(du)推出(chu)“羽衣纤体瓶”，随后又推出(chu)“去火纤体瓶”等产品，让“超级植物茶(cha)”系列成(cheng)为(wei)2024年新茶(cha)饮行业的现象级大单品，众多(duo)品牌跟进推出(chu)植物茶(cha)系列。
各大茶(cha)饮品牌纷纷推出(chu)羽衣甘蓝系列产品 图片(pian)来源：平台(tai)截图
2025年春季，“超级食物”的概念变得更“卷”。记者采访(fang)获悉(xi)，伴随“轻养生”概念兴起，越来越多(duo)的消费者在(zai)选择饮品时，愈发钟情于“内含”丰富的，特别是“超级食物”（即营养密度(du)高、富含抗氧化(hua)剂、维生素(su)、矿物质等的食物），如羽衣甘蓝、姜黄、奇亚籽等。
“这个菜没什么味道，感觉羊也不爱吃，它属(shu)于减肥产品。”王杉杉和记者谈及他种植羽衣甘蓝的经历，“羽衣甘蓝原先是荷(he)兰品种的蔬菜，后来中国(guo)也育了苗，其中又有(you)很多(duo)细(xi)分品种，颜色淡的客户不要，（因为(wei)）榨在(zai)果汁里(li)不好看。大家从2024年10月(yue)开始种羽衣甘蓝，曾经也赔过，颜色淡的卖不掉，种出(chu)来只好扔了。”
产品热度(du)攀升也助力(li)上游原材料需求水涨船高。王杉杉称，目前有(you)一家北方的企业来找他订购羽衣甘蓝，每个月(yue)需求60多(duo)吨。“一车装9吨，大家放在(zai)冷库(ku)里(li)等他们来取货(huo)。现在(zai)他们还考虑把一部分的果汁加工也与大家合作，把榨汁机放过来在(zai)原产地(di)加工。”
在(zai)价格端的感受更为(wei)明显。王杉杉表示(shi)，他在(zai)山东种植羽衣甘蓝，目前价格为(wei)3.5元一斤（按吨卖）、零售价5元一斤 ；经过批发商卖给西(xi)餐厅、轻食店就变成(cheng)15元一斤；新茶(cha)饮品牌要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用(yong)，把根去掉，卖9元一斤。而在(zai)去年，几毛一斤的羽衣甘蓝甚至一度(du)卖不出(chu)去。
专家：榨汁几乎丢弃了全部膳食纤维
值(zhi)得一提的是，上述使用(yong)羽衣甘蓝制作产品的品牌，部分还主打低热量、高纤维、天然成(cheng)分，宣称通过促进消化(hua)、增加饱(bao)腹感来帮助控制体重。其中，羽衣甘蓝、奇亚籽等的热度(du)居高不下。
不过，记者注意到(dao)，多(duo)个品牌在(zai)制作饮品时，用(yong)到(dao)的羽衣甘蓝尚属(shu)“微量”。记者以消费者身份询问时，茉酸奶方面透露，在(zai)产品中添加的羽衣甘蓝并不多(duo)，其剂量大约为(wei)每杯5克。“不能(neng)太(tai)多(duo)，否(fou)则口感偏苦(ku)。”茶(cha)百道等品牌也表示(shi)加入得不多(duo)，但没有(you)透露具体比例。
“从羽衣甘蓝核心营养素(su)组成(cheng)来看，其膳食纤维丰富，有(you)助于降(jiang)血糖、降(jiang)血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的现象，不过，尽管羽衣甘蓝营养丰富，但是食用(yong)并没有(you)神奇的作用(yong)，不用(yong)夸张它的营养价值(zhi)，也不用(yong)过分夸大它的食用(yong)作用(yong)，更不会有(you)‘治病功效’产生，日常生活中羽衣甘蓝的摄入量非常有(you)限。”国(guo)家高级食品检验师王思露在(zai)接受记者采访(fang)时指出(chu)，“纤体”等产品宣传语没有(you)任何科学(xue)依(yi)据，更多(duo)只是商家利用(yong)某些营养物质来偷换概念。
在(zai)王思露看来，包含饮品在(zai)内的食品，并非“含有(you)”就“有(you)功效”。“食品只是食品，与药品无关，不具有(you)治疗作用(yong)。至于‘功效剂量’，更是虚(xu)构概念。”
王思露还指出(chu)，羽衣甘蓝遇水加工、经过切(qie)配等方式(shi)处理后，必然会损失一部分（营养），尤其是将羽衣甘蓝切(qie)碎和搅拌，“在(zai)榨汁过程中，（羽衣甘蓝）果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。相比而言(yan)，更靠(kao)谱的食用(yong)方式(shi)是选择新鲜(xian)的羽衣甘蓝，用(yong)煮(zhu)、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式(shi)，减少营养素(su)流(liu)失，更大概率(lu)摄入营养物质”。
小红书上关于羽衣甘蓝的话题有(you)1.8亿(yi)的浏览量 图片(pian)来源：平台(tai)截图
各类“超级蔬菜”“超级食物”饮品
消费者该(gai)如何选择？
“不少‘超级食物’被过度(du)神化(hua)。”王思露向记者指出(chu)，羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、姜黄、巴(ba)西(xi)莓、甜菜根等新鲜(xian)食品归根到(dao)底还是食品，并不治病。普遍的健康焦虑之下，行动力(li)才能(neng)换来安全感。“而健康的饮食，归根结底还是重在(zai)均衡，均衡饮食、加强运动、戒除不良习惯，而非一定要追求某些看似(si)神乎其神的‘明星单品’。”