近日，又一餐饮(yin)品牌“塌房”！
3月12日，新(xin)京报一则“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象调查(cha)”视(shi)频冲上热搜。根据新(xin)京报对多家“杨铭宇黄焖鸡”加盟店(dian)的暗访调查(cha)显示，其郑州、商丘等地多家加盟店(dian)具有“使(shi)用隔夜发黑牛肉添加色素”“回收剩菜二次加工”等食(shi)品安全问题。
这场涉及近三千家门店(dian)的食(shi)安危机，也(ye)再次将外卖行业(ye)推向舆论风口。这恰是行业(ye)系统性风险的缩(suo)影，折射出平台审核机制与商家诚信体系的双重失效。
当消(xiao)费者困于“舌尖上的赌局”时(shi)，骑手(shou)群体正被算法编织(zhi)的精密(mi)牢(lao)笼吞噬(shi)，商家也(ye)因抽佣被压缩(suo)利润空间(jian)。
2025年(nian)两会提案直指这三大痼疾(ji)，例如贾宇代表呼(hu)吁修订《劳动合同法》强(qiang)化灵活就业(ye)者权益，施乾(qian)平委员建(jian)议建(jian)立(li)全国统一的外卖食(shi)安标准，而曹(cao)鹏等代表力推的“平台抽佣上限(xian)”政策，试图破解商家与平台的零和博弈等。
这些提案撕开了(le)行业(ye)痼疾(ji)的遮羞布，也(ye)悄然为破局者铺就了(le)赛道——京东外卖的入局，恰似一剂精准的“靶向药”，不仅冲击了(le)传统平台的盈利逻(luo)辑，更将“算法向善”“商户(hu)共生”理念植入商业(ye)基因——这场始于食(shi)安危机的行业(ye)地震，或许(xu)正催生着新(xin)经(jing)济范式的破茧。
一、食(shi)品安全：从消(xiao)费盲盒到品质放心
京东将入驻门槛从传统平台的“证照齐全”升级为“品质堂食(shi)商家专享(xiang)”，通过(guo)审核营业(ye)执照、审核门店(dian)照片、销售人(ren)员线下拜访核验等方式确(que)保品质，为消(xiao)费者提供品质外卖选择。这一策略背后，实质上是将外卖业(ye)务纳入其长期构建(jian)的信任经(jing)济体系的重要(yao)战略部署。这一决(jue)策背后隐藏着三重递进式商业(ye)逻(luo)辑：
首先，此举可以避(bi)免京东进入低价低质竞争，与美团、饿了(le)么等覆盖全类型商家模式的玩家实现差异化竞争。
美团、饿了(le)么的主力用户(hu)集中于大众市场，而京东外卖则更为聚焦对价格不敏(min)感(gan)但注重品质的中高端消(xiao)费者。艾瑞咨询(xun)数(shu)据显示，2023年(nian)，这部分中高端消(xiao)费群体约1.2亿-1.3亿人(ren)，占外卖用户(hu)总数(shu)的约18%-20%，但订单却贡献了(le)外卖市场总交(jiao)易(yi)额(e)的35%-40%，显著高于其用户(hu)比例，凸显高客单价特性。若(ruo)京东外卖顺利打入该市场并站稳脚跟，其盈利增速(su)有望远超聚焦大众市场的传统平台。
且在消(xiao)费升级的趋势下，中高端用户(hu)的需求日益增长，京东的品质化定位与之高度契合，正好弥补了(le)这一市场空白，成为京东外卖从美团和饿了(le)么中突围(wei)的机会点。
其次，基于京东的品质基因，可以更快建(jian)立(li)京东外卖的平台信誉，高门槛筛选机制，本质上是对消(xiao)费者体验的长期投资，有助于建(jian)立(li)“点京东外卖=吃放心品质餐”的用户(hu)认知。
这种认知壁垒的建(jian)立(li)，将使(shi)京东外卖在行业(ye)竞争中实现“非对称(cheng)突破”。当用户(hu)将“有品质堂食(shi)”“品质生活”等标签与京东强(qiang)关联时(shi)，即便竞争对手(shou)后期跟进同类服务，也(ye)难以动摇先发者建(jian)立(li)的心智护城河。
参考饿了(le)么《2023外卖消(xiao)费趋势报告》来看，中高端用户(hu)对平台忠诚度较高，约65%会固定使(shi)用1-2个平台。这也(ye)就意味(wei)着，一旦京东利用差异化服务抢占用户(hu)心智并建(jian)立(li)新(xin)的品牌认知，有望形成稳定的高净值消(xiao)费群体。这类用户(hu)的复购率和平台粘性更能为京东打开高频消(xiao)费入口，形成“品质外卖—即时(shi)零售—核心电商”的生态(tai)协同效应。
再者，聚焦品质商家可减少平台管理复杂度。相较于海量中小商家，连锁(suo)品牌和优质堂食(shi)餐厅通常具备标准化运营能力，更易(yi)与京东的数(shu)字化管理系统对接，从而降(jiang)低平台管理复杂度。
可见，京东的三重递进式商业(ye)逻(luo)辑，通过(guo)聚焦中高端品质市场、强(qiang)化平台信任壁垒、优化供应链协同，为自身构建(jian)了(le)差异化竞争护城河，有望成功(gong)从突围(wei)成为第三极。而在这一过(guo)程中，京东还能够倒逼传统平台升级食(shi)安标准、优化商家权益分配，推动竞争从流量争夺转(zhuan)向价值创造，加速(su)行业(ye)从规(gui)模扩张向社会责任与效率并重的范式转(zhuan)型。
二、骑手(shou)权益：从算法压榨到共生体系
当前，外卖市场的竞争已进入下半场。除了(le)平台内的商家生态(tai)，配送速(su)度与态(tai)度往往也(ye)影响着消(xiao)费者的平台选择，这也(ye)恰好是京东入局外卖的核心底气所在。
依托京东深耕十(shi)余年(nian)的物流体系所积累的庞大运力资源与成熟管理经(jing)验，京东旗下的的达达集团拥有超过(guo)130万活跃骑手(shou)的即时(shi)配送网络，具备远超行业(ye)平均水平的线下履约能力。这种成熟的配送体系既(ji)免除了(le)前期自建(jian)骑手(shou)团队的成本支出，还为京东外卖快速(su)扩张提供了(le)基础，成为京东在外卖市场竞争的有力武器。
同时(shi)，京东将员工和合作伙伴视(shi)为平台能够长期发展的基石，构建(jian)可持续的利益共同体。
2月24日，京东宣(xuan)布，未来一段时(shi)期签约的外卖全职骑手(shou)缴纳五(wu)险一金的所有成本，包含个人(ren)所需缴纳部分，全部由京东承担(dan)，确(que)保骑手(shou)现金收入绝(jue)不会因为缴纳五(wu)险一金而减少。
这种“社保全包”模式直接打破外卖行业(ye)长期存在的劳动关系模糊化困局——传统平台通过(guo)众包模式规(gui)避(bi)社保责任，而京东通过(guo)与骑手(shou)直接签订劳动合同，明(ming)确(que)双方的管理隶属(shu)关系。首批签约的骑手(shou)在电子劳动合同中不仅获得社保保障，还能参与系统化的职业(ye)培训，这种深度绑(bang)定的雇佣关系显著提升了(le)职业(ye)安全感(gan)，已有达达骑手(shou)因政策吸引力选择转(zhuan)为京东全职骑手(shou)。
可以看到，相较于传统平台依赖算法压榨劳动力的模式，京东正在探索更具可持续性的发展路(lu)径。
这种转(zhuan)变带来的不仅是短期成本上升——对于企业(ye)而言，即便只(zhi)为全职骑手(shou)缴纳社保，每(mei)年(nian)也(ye)可能是一笔以十(shi)亿计的成本增幅。但长期来看，稳定的劳动关系降(jiang)低了(le)人(ren)员流动带来的隐性成本。京东物流的实践表明(ming)，缴纳五(wu)险一金的快递员五(wu)年(nian)留存率超过(guo)80%，为外卖骑手(shou)群体描(miao)绘出清晰的职业(ye)发展图景。
京东的突破性举措，或许(xu)正是即时(shi)配送行业(ye)告别“低成本、低保障”的野蛮(man)生长模式，突破发展瓶颈的关键。当骑手(shou)群体的获得感(gan)与平台发展形成正向循环，使(shi)得消(xiao)费者从“被动接受服务”转(zhuan)向“主动认同价值”，形成对平台的长久黏(nian)性。
三、商户(hu)生态(tai)：从零和博弈到共生共荣
在当前的商业(ye)语境中，外卖行业(ye)仍(reng)然还存在一大困境难以解决(jue)，那就是商家赚钱太难。
这一方面源于平台佣金过(guo)高，另一方面则源于连年(nian)上涨的食(shi)材成本和人(ren)力成本。此外，再叠加平台推广支出、为争夺流量被迫参与“大额(e)满减”、“0元配送”等活动，部分商家甚至出现了(le)“倒贴接单”的现象。
为转(zhuan)嫁(jia)成本而涨价后，消(xiao)费者又因“只(zhi)涨价不提质”愈发不满，而压缩(suo)成本又导致食(shi)品安全风险加剧。可见，在外卖这一行商家确(que)实走得步(bu)履维艰。
京东外卖的出现，不仅给商家带来新(xin)机遇，更是为外卖行业(ye)的可持续性发展提供了(le)全新(xin)范式。
一方面，京东外卖以“全年(nian)免佣金”为核心策略，直接降(jiang)低了(le)商家的运营成本。
另一方面，京东外卖专注于引入“品质堂食(shi)餐厅”，积极吸引连锁(suo)餐饮(yin)品牌及高端餐饮(yin)商家入驻。这一举措不仅满足(zu)了(le)中高端消(xiao)费群体的品质需求，还有效提升了(le)入驻商家的品牌形象。
通过(guo)这一系列组合拳(quan)，平台能够推动入驻的商家将更多的资源投放到产品服务升级中去(qu)。这种成本重构使(shi)得品质商家在京东平台形成“降(jiang)本→提质→溢价→盈利→再投入”的正向循环。
随(sui)着更多优质商家通过(guo)该模式实现盈利，平台得以持续吸引高端消(xiao)费群体，进而形成“品质供给→消(xiao)费升级→商业(ye)溢价”的飞(fei)轮效应，这或许(xu)将重塑外卖行业(ye)“低价内卷”的竞争格局，开启“价值竞争”的新(xin)纪(ji)元。
四、结语
京东外卖的破局之战，本质是平台经(jing)济价值逻(luo)辑的一次范式重构，以差异化路(lu)径撕开了(le)行业(ye)固有模式的裂口——从资本驱动的规(gui)模扩张转(zhuan)向生态(tai)协同的可持续发展。
这场始于外卖赛道的变革，最终指向一个更本质的命题——平台经(jing)济的价值，不应仅以GMV衡量，更应存在于每(mei)一份餐盒的温度、每(mei)一次配送的尊严，以及每(mei)一家商户(hu)的生存空间(jian)之中。