本文转自(zi)【农民日报】；
近年来，一(yi)些商标(biao)喜欢玩弄“文字游戏”，“零蔗(zhe)糖”饮料(liao)、“纯天然”面(mian)膜、“120W”充电器等五花八门，对消费者(zhe)选购商品造(zao)成(cheng)了困扰。
继(ji)“千禾0”是(shi)注册商标(biao)引发热议后，“壹号土”猪和(he)“壹号土猪”近日再次引发舆(yu)论关注。不少消费者(zhe)质疑“产品是(shi)不是(shi)真的是(shi)土猪肉”。
那么(me)，土猪肉和(he)普通猪肉有什么(me)区别？选购时，又该如何分辨呢？
什么(me)是(shi)土猪肉？
土猪的“土”有两(liang)层意思。
一(yi)是(shi)指本土品种的猪，比如湖南的湘西黑(hei)猪、重庆的荣昌猪、浙江的金(jin)华猪、江西的修水(shui)杭猪等。
二(er)是(shi)指土法(fa)养殖，喂玉米、红薯、猪草等，区别于现代精准营养配方的饲料(liao)养殖。
土猪肉和(he)普通猪肉的区别在于土猪肉的脂肪含量高，肌内脂肪含量高，挥发性风味物质独特，所以它吃(chi)起来比普通猪肉要香。
消费者(zhe)在选购时，如何鉴别到(dao)底是(shi)不是(shi)“土猪肉”呢？
4招教你分辨“土猪肉”
1.看肥肉
土猪肉一(yi)般肥肉比较多，所以它的背膘会(hui)比较厚(hou)，像五花肉它可(ke)能(neng)有2~3指的背膘，普通猪肉瘦(shou)肉率(lu)比较高，所以背膘比较薄。
2.看猪皮
土猪猪皮比较厚(hou)，普通猪肉猪皮比较薄。
3.看颜色
土猪肉的颜色比较深(shen)，普通猪肉颜色会(hui)淡一(yi)些。
4.看花纹
土猪肉大理石花纹特别明显(xian)，因为它肌间脂肪、肌内脂肪的含量比较高，但是(shi)普通猪肉大理石花纹比较少，因为它的肌内脂肪含量要低一(yi)些。
吃(chi)货看过来 各种口感需求都能(neng)满足
猪肉作为最常见的肉类之一(yi)，其丰富的营养价值和(he)多变的烹饪(ren)方式深(shen)受大众喜爱。要选购到(dao)既美味又营养的猪肉，挑选合适的部位尤(you)为关键。
小里脊
小里脊（又叫黄瓜条、梅条）是(shi)猪身(shen)上特别嫩的一(yi)块肉，还(hai)有低脂的优(you)点，口味清淡，可(ke)以搭配多种做法(fa)。
外形：条状，带有一(yi)些薄薄的筋膜。
适用：家常炒菜，油炸也好吃(chi)，为了减少油脂摄入(ru)，不推(tui)荐传统(tong)油炸，可(ke)采用空气炸锅。制(zhi)作婴幼辅食、肉泥时也可(ke)选择小里脊。
购买建(jian)议：小里脊肉质偏松(song)散，所以要选新鲜紧(jin)实(shi)的，避(bi)免(mian)一(yi)炒就碎。
后腿肉
特点：后腿整体偏瘦(shou)、筋少，吃(chi)起来纤维感很明显(xian)。
适用：家常炒菜，酱卤皆可(ke)，还(hai)可(ke)做腊肉、灌香肠。
购买建(jian)议：选筋膜剔除较干净的，出于健康考虑，可(ke)以剔除大块肥肉再烹饪(ren)。
排(pai)骨
特点：肉裹着骨头(tou)，表(biao)面(mian)有薄薄的筋膜。
适用：红烧、煎烤炸、炖汤(tang)。
购买建(jian)议：后排(pai)偏瘦(shou)、前排(pai)偏肥，中排(pai)品质最好。排(pai)骨还(hai)有一(yi)个“平(ping)替”——脊骨（也叫腔骨），同样适合炖煮。由于它肉质偏老还(hai)有筋，所以价格实(shi)惠(hui)不少。
梅花肉
特点：梅花肉富含肌间脂肪，煎烤吃(chi)起来会(hui)更(geng)香。
适用：万能(neng)部位，煎烤炖炒都好吃(chi)。
购买建(jian)议：选大块脂肪较少的，单就梅花肉而言，瘦(shou)肉上的雪花脂肪越丰富越好。
猪颈肉
也叫猪下颚、松(song)板肉、猪肉青，同样富含肌间脂肪。
特点：略有厚(hou)度的一(yi)块肉，瘦(shou)肉呈雪花状。
适用：适合煎烤炒炸，少有拿来炖煮。
购买建(jian)议：雪花越丰富越好，首选外层肥肉修得比较干净的。
来源(yuan)：央视(shi)资讯客户端