近日，上海一家人均3888元、用大象粪便做(zuo)甜品(pin)的餐厅走红网(wang)络。据报道称，这家餐厅因违反(fan)食品(pin)安全法已被市场监(jian)管部门立案(an)调查，马桥市场监(jian)管所(suo)已现场核查并暂时封存相(xiang)关材料，并将展开后续调查。
每晚仅开一桌12席、人均消费3888元、15道菜品(pin)不(bu)定期更新(xin)、主打还原原生(sheng)态的雨林味道……噱头不(bu)少(shao)、包装精致，可谓吊足消费者胃口。但有财力者前往一试(shi)发现：一块蜂蜜味的冰，一碗模拟(ni)寄生(sheng)花腐臭味道的糊糊，甚至还有竹虫、酸蚂蚁(yi)和“鲜花插(cha)在象粪上”，其中这道将大象粪便消毒干燥碾(nian)碎做(zuo)成的甜品(pin)更是饱受消费者和网(wang)友吐槽——简直是“拉了一坨大的”。
经初查，该单位于2025年2月(yue)份开始正式经营，其从外地购进竹虫、蚂蚁(yi)、大象粑粑作为食品(pin)原料，制作成菜品(pin)提供给消费者食用。尽管餐厅声(sheng)称大象粪便经过消毒干燥处理，但到底是何种程序消毒，且能(neng)否达(da)到安全食用的标准(zhun)都尚(shang)未可知。从法律(lu)角度而言，有律(lu)师(shi)表示大象粪便未被列入国家食品(pin)原料目录，且其作为动物排泄(xie)物的属性天然具有潜在污染风险，即使经过消毒处理，也需经法定程序认定为“食品(pin)原料”才可使用。可以说，该餐厅因违反(fan)食品(pin)安全法被立案(an)调查，一点都不(bu)冤枉。
回顾该餐厅的一些运营细节，称得上是近年来(lai)餐饮行业过度包装的典型案(an)例。从网(wang)友发布的视频中可以看到，餐厅内部绿植环绕、水雾弥(mi)漫，顾客仿佛置身于热带雨林，同时多(duo)个楼层、房间都被设计成与菜品(pin)相(xiang)关的不(bu)同主题。为了让(rang)顾客用心“啃叶子”，可谓在装修设计上下(xia)了血本。有网(wang)友感慨追求这种“体验感”也不(bu)是不(bu)行，但人均近4000元的“门票价”，岂不(bu)是去趟云(yun)南亲身体验更有性价比？归根结底，一家餐厅把餐饮项目做(zuo)成“观光项目”，实则(ze)是给自己披(pi)了件皇帝的新(xin)衣，借(jie)着高大上的噱头收割消费者，给菜品(pin)量少(shao)味怪、不(bu)卫生(sheng)找了一块号称“原生(sheng)态体验”的遮羞布。
消费者自然乐见独特的饮食体验与餐饮学问，但这终归都要遵守“入口之物必须(xu)安全”的规则(ze)。一家餐厅，食品(pin)必须(xu)安全，更遑论其中有些可能(neng)都不(bu)算食品(pin)。对(dui)餐饮行业食品(pin)安全这一最基本认知都没有，就搞创新(xin)、玩概念，包装造势、谋求流量，显然是一种极(ji)为浮躁的表现。从长(chang)远来(lai)看，企图靠“雨林体验”作为餐厅优势来(lai)打出差异化，实则(ze)也是一锤子买卖，毕竟多(duo)数消费者不(bu)会想再(zai)花费将近4000元去体验这种“新(xin)鲜感”。说到底，菜品(pin)可口、服务周到才是餐饮经营真正的吸(xi)睛实力。