据市场监管(guan)总(zong)局消息(xi)，近日，市场监管(guan)总(zong)局发(fa)布《婴(ying)幼儿配方乳粉生(sheng)产企业蜡(la)样芽孢杆菌风险防控指南(nan)》《婴(ying)幼儿配方乳粉生(sheng)产企业克罗诺杆菌风险防控指南(nan)》（以下简称(cheng)《指南(nan)》），推动婴(ying)幼儿配方乳粉生(sheng)产企业落(luo)实食品安全主体责任，加强相关(guan)风险防控技术引导，提升企业食品安全风险管(guan)控能力。
近年(nian)来，我国婴(ying)幼儿配方乳粉中监督抽检合格(ge)率持续(xu)保持高位，但以蜡(la)样芽孢杆菌、克罗诺杆菌为代表(biao)的(de)微生(sheng)物污(wu)染事件在全球范围内仍偶有发(fa)生(sheng)，反映出部分婴(ying)幼儿配方乳粉生(sheng)产企业风险识别(bie)、风险分析(xi)、风险防控等食品安全管(guan)理能力有待提升。
山东省食品药品检验研究院(yuan)正高级工程师张然表(biao)示，婴(ying)幼儿配方乳粉生(sheng)产过程中的(de)微生(sheng)物风险具有偶发(fa)性(xing)、隐(yin)蔽性(xing)，需要持续(xu)采取措施对生(sheng)产人员、设备设施、物料、生(sheng)产工艺、环境等要素进(jin)行风险防控，对企业的(de)食品安全风险防控水平要求较高。因此(ci)，建立系统性(xing)风险识别(bie)框架、完善全链条风险防控措施和长效机制，对于企业有效防控风险至关(guan)重要。市场监管(guan)总(zong)局此(ci)次发(fa)布《指南(nan)》，对行业重点(dian)风险有很强的(de)指向性(xing)，体现了推动企业落(luo)实食品安全主体责任、提升食品安全风险管(guan)控能力、助力婴(ying)幼儿配方乳粉产业高质量发(fa)展(zhan)的(de)监管(guan)思路。
《指南(nan)》兼具专业性(xing)和实用(yong)性(xing)，是(shi)市场监管(guan)总(zong)局针对特定风险要素发(fa)布的(de)首(shou)批食品安全风险防控指南(nan)。张然表(biao)示，企业应结合自(zi)身实际加强微生(sheng)物风险防控的(de)动态管(guan)理，将《指南(nan)》内容(rong)与“日管(guan)控、周排查、月调(diao)度”机制有机结合、关(guan)联运用(yong)，切实提升蜡(la)样芽孢杆菌、克罗诺杆菌污(wu)染风险防控能力。（记者 高越）