天街小雨(yu)润如酥(su)，草色遥看(kan)近却无(wu)。春天的仙(xian)居县依旧游人如织。这座位于浙江台州的小县城，既有山野春光，也有特色美(mei)食。没到饭点，当(dang)地神仙(xian)居旅(lu)游度假(jia)区内(nei)的餐馆(guan)“桃(tao)源人家”已经食客不(bu)断。
“这是店里的特色，现磨豆浆、石磨豆腐和干捞豆皮(pi)！”“尝(chang)一尝(chang)神仙(xian)鸡，是仙(xian)居本土三黄鸡制作的，口感焦香嫩滑。”“这是山野土菜，清爽可口……”在冷菜、点心、豆腐、海溪(xi)鲜、炖煲、大锅菜、手工菜7个档口前，顾客在餐厅工作人员(yuan)的热情介(jie)绍中不(bu)断调整着手中的菜单签(qian)。
2024年，神仙(xian)居旅(lu)游度假(jia)区接待游客超600万人次。桃(tao)源人家年营业额近3000万元，最多时一天接待食客近600桌。
“大家有套末位菜单淘汰制。”桃(tao)源人家餐饮总经理董亮亮说(shuo)，通过“点单数据、食客意见、时令节气”三个维度，餐厅不(bu)间断优化(hua)菜单。
“本地食客不(bu)喜欢、烹饪时间过长都是导致菜品出(chu)局(ju)的原因。”桃(tao)源人家厨师长李海志仔细(xi)复盘，食客更倾向于选择敲(qiao)敲(qiao)肉(rou)、麻糍、豆腐皮(pi)、杨梅仔排等(deng)手工制作、原汁原味(wei)的本土菜系，仙(xian)居经典的面点“麦脸”就是明星菜品，很多顾客甚至会直接购买后快递回家。
“末位菜单淘汰”的制度丰富了(le)菜色，也带来了(le)大量客流。“餐厅生意好，大家工资就高。”来自仙(xian)居县东横街村的王卫亚去年年收入8万多元，每每说(shuo)起这份家门口的工作总是干劲满满。
“大家的服(fu)务人员(yuan)大多来自周(zhou)边村庄(zhuang)，平均年龄在45岁左右(you)，带着仙(xian)居口音的普(pu)通话让食客们觉得很温暖。”董亮亮说(shuo)，让生意“更上一层楼”，才能真(zhen)正带动(dong)周(zhou)边村民共富。
神仙(xian)居旅(lu)游度假(jia)区打造美(mei)食广场，以升腾烟火(huo)气吸引了(le)大量游客，又继而带动(dong)了(le)周(zhou)边村庄(zhuang)餐饮、民宿的发展，村民得以实现在家门口创业、就业。景区沿线17个村庄(zhuang)的400多家民宿去年接待游客200多万人次，民宿（农家乐）经营户年均经营收入25万元以上，沿线75%的村集体(ti)经营性年收入达100万元以上。
“饭馆(guan)的生意特别好，碰上旅(lu)游旺季，客人还得等(deng)位。”在仙(xian)居县白塔镇关后村，村民李相宝经营了(le)一家土灶头(tou)农家菜饭馆(guan)，眼见生意红火(huo)，他(ta)索性将饭馆(guan)的2间门店扩张至5间，还准备再(zai)开一家民宿。“日子一定会越过越红火(huo)！”李相宝充满期待。（编辑：李 景 来源：经济日报）