湊湊火锅降价也卖不动了，去年(nian)不断关(guan)店，一(yi)年(nian)亏损超3.5亿元。
3月27日，呷哺呷哺（0520.HK，下称“呷哺集团”）公布了2024年(nian)财报。财报显示，2024年(nian)，呷哺集团实现收入47.55亿元，同(tong)比下跌了19.65%，净亏损为(wei)4.01亿元，其中关(guan)店及减值带来(lai)的损失达2.62亿元。
这也是呷哺集团连续四年(nian)录得亏损。2021年(nian)-2023年(nian)，呷哺集团分别录得净亏损为(wei)2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元，等于说，呷哺集团四年(nian)时(shi)间累(lei)计亏损11.83亿元。呷哺集团也已经沦为(wei)仙股，截至3月28日收盘，其股价报0.86港元，市值为(wei)9.34亿港元。
呷哺集团旗下拥有平(ping)价火锅品牌呷哺呷哺、定位(wei)中高端火锅品牌湊湊。相比呷哺呷哺，湊湊明显承受着更大的压力。
2024年(nian)，湊湊新(xin)开餐厅13家，关(guan)闭(bi)餐厅73家，门店数(shu)净减少60家，截至2024年(nian)年(nian)底，湊湊门店数(shu)为(wei)197家。这也是湊湊餐厅数(shu)首次出现年(nian)度(du)负增长，同(tong)时(shi)也是其闭(bi)店数(shu)最多的一(yi)年(nian)。2023年(nian)，湊湊关(guan)闭(bi)15家餐厅，新(xin)开48家餐厅；2022年(nian)，湊湊关(guan)闭(bi)3家餐厅，新(xin)开44家餐厅。
呷哺集团录得亏损4.01亿元，其中来(lai)自湊湊餐厅的亏损就接近九成。2024年(nian)，湊湊餐厅收入同(tong)比下跌了26.55%至19.48亿元，经营亏损为(wei)1.82亿元，净亏损为(wei)3.53亿元，人均消(xiao)费从142.3元下滑至123.5元，翻台率从上(shang)一(yi)年(nian)同(tong)期的2.0次/天下降至1.6次/天，同(tong)店销售(shou)额下跌32.0%。
自2022年(nian)起，湊湊就陷(xian)入亏损的局面，但是在2023年(nian)，湊湊的营收止跌回升，而且亏损与2022年(nian)接近。2022年(nian)-2023年(nian)，湊湊分别实现收入22.05亿元、26.18亿元，净亏损分别为(wei)9309.2万元、9837.8万元，而2024年(nian)，其净亏损大幅上(shang)涨260.20%。
实际(ji)上(shang)，在发布2023年(nian)财报时(shi)，呷哺集团就承认湊湊还是卖贵了。其指出，消(xiao)费的改变对湊湊相对较高的客单价定位(wei)影响较大，即使推(tui)出小(xiao)份菜等措施，其客单价相对于市场内其他(ta)竞争(zheng)对手而言仍然处于较高的水平(ping)。
过去两年(nian)，湊湊在降低客单价。2021年(nian)-2024年(nian)，湊湊的人均消(xiao)费水平(ping)分别为(wei)140.6元、150.9元、142.3元、123.5元，但是从其经营表现来(lai)看，降价也无法让消(xiao)费者选择湊湊。选择降价的火锅品牌不止湊湊一(yi)个，海底捞(lao)、怂火锅也在不断降低客单价，去年(nian)海底捞(lao)的客单价从99.1元下降了1.6元，怂火锅的客单价从113元下降至103元，相较而言，降价后湊湊依然比另外(wai)两个品牌要贵。
在如此局面下，2025年(nian)，湊湊将保持谨慎的开店策略，在中国内地市场，其仅(jin)会选择优质商场开店，同(tong)时(shi)继续加快境外(wai)市场的布局，包括在中国香港、中国台湾继续开店。
相较而言，平(ping)价火锅呷哺呷哺的情(qing)况(kuang)要好一(yi)些，但是依然出现收入和利润(run)下滑的情(qing)况(kuang)，只是还不至于亏损。
2024年(nian)，呷哺呷哺收入同(tong)比下跌了13.06%至26.29亿元，经营利润(run)为(wei)9005.3万元，净利润(run)为(wei)1828.9万元，其中净利润(run)同(tong)比下跌了83.96%。去年(nian)呷哺呷哺的人均消(xiao)费水平(ping)从62.2元下跌至54.8元，翻台率从2.6次/天下跌至2.5次/天，同(tong)店销售(shou)额下跌23.3%。
呷哺呷哺同(tong)样也出现门店收缩，去年(nian)其新(xin)开门店65家，关(guan)闭(bi)门店138家，截至2024年(nian)12月底，呷哺呷哺门店数(shu)为(wei)760家。呷哺集团预计今年(nian)将新(xin)开呷哺呷哺餐厅不少于95家，并(bing)且将深耕北京、河北、上(shang)海、广(guang)州、深圳等区域。
除了湊湊和呷哺呷哺外(wai)，去年(nian)呷哺集团还关(guan)闭(bi)了8家定位(wei)于高端的烤肉品牌趁烧的门店，自去年(nian)7月起，趁烧品牌门店已经悉数(shu)关(guan)闭(bi)。去年(nian)一(yi)年(nian)，呷哺集团累(lei)计闭(bi)店数(shu)为(wei)219家，截至2024年(nian)年(nian)底，呷哺集团合计拥有餐厅957家。
南都·湾财社记者 詹(zhan)丹晴 实习生(sheng) 陈颖熙