为了排(pai)除味道干(gan)扰，研究人员绕开嘴巴品尝味道、直接向胃(wei)内注(zhu)射的方式再次进行测试。发现即便没有(you)品尝味道，小鼠对糖(tang)油混合物的舔舐(shi)次数依然要多于其(qi)他两种。

这表明小鼠对糖(tang)油混合物的偏好与(yu)味道无关，是摄入后体(ti)内信号传导的结果。

糖(tang)油混合物摄入后，大脑的奖励(li)中心会释放(fang)更多的多巴胺，使人感到愉悦和满(man)足，从而形(xing)成对糖(tang)油混合物的依赖性。因此，当大家频繁食(shi)用(yong)这些食(shi)物，很容易(yi)陷入一种“吃了停不下来”的恶性循环，甚至成为一种习惯。

为什么不建议多吃“糖(tang)油混合物”？

糖(tang)油混合物看似(si)美味，其(qi)实(shi)却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量(liang)的糖(tang)和油脂会给身体(ti)带来以下几方面的危害：

高热量(liang)和成瘾性→肥(fei)胖

糖(tang)油混合物都属于高热量(liang)食(shi)物，容易(yi)导致能(neng)量(liang)摄入过剩，进而导致体(ti)重增加，甚至引发肥(fei)胖。研究表明，腹部肥(fei)胖与(yu)心血管疾(ji)病、糖(tang)尿(niao)病等疾(ji)病的风险密切相关。

△数据来源：《中国食(shi)物成分表（标(biao)准版）》、薄(bao)荷健康、电商(shang)平台的品牌营养成分表

饱和脂肪酸及反式脂肪酸→心血管疾(ji)病

糖(tang)油混合物中的“油”，大多需要高温加热。所以在烹调或制(zhi)作时，要么用(yong)饱和度高的油脂（如黄(huang)油、猪(zhu)油、棕榈油），这种油稳定(ding)性高，要么用(yong)不饱和度高的植物油，但加热过程中可能(neng)产(chan)生反式脂肪酸。

①饱和脂肪酸：太(tai)多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平。血液中“坏胆固醇”含量(liang)高，会增加患心脏病和中风的风险。中国营养学会建议，每天饱和脂肪酸的摄入不超过全(quan)天总能(neng)量(liang)的10%。

②反式脂肪酸：反式脂肪酸对心血管的影响，比饱和脂肪酸更严(yan)重。反式脂肪不仅(jin)会增加“坏胆固醇”（可能(neng)会在动(dong)脉壁上堆积，使动(dong)脉变(bian)得(de)又硬又窄），同时减少“好胆固醇”（会收集(ji)多余的胆固醇并将(jiang)其(qi)带回肝脏），增加心脏病、脑卒中的风险。

世界卫生组织建议，成人每天反式脂肪酸的摄入不超过总能(neng)量(liang)的1%，也(ye)就是2.2克(ke)。

高GI和高脂肪→代谢紊乱

血糖(tang)指数大于75的食(shi)物被认为是高GI食(shi)物，长期摄入大量(liang)的糖(tang)和油脂会扰乱人体(ti)的代谢平衡，影响能(neng)量(liang)、脂肪和血糖(tang)的代谢，增加患糖(tang)尿(niao)病、高血脂等代谢性疾(ji)病的风险。

高糖(tang)→龋齿等口腔健康问题

糖(tang)分是口腔细菌的主要能(neng)量(liang)来源之一。当食(shi)用(yong)了糖(tang)油混合物后，这些细菌会利用(yong)糖(tang)分进行代谢，产(chan)生酸性物质。这些酸性代谢物降低口腔的pH值，使口腔环境变(bian)得(de)更加酸性。在酸性环境中，牙釉质的矿(kuang)物质会被腐蚀，从而导致蛀牙和其(qi)他牙齿疾(ji)病的发生。此外，高糖(tang)食(shi)物也(ye)会促进口腔内细菌的繁殖(zhi)，增加牙齿疾(ji)病的风险。

实(shi)在馋嘴，怎么吃更健康？

尽管糖(tang)油混合物可能(neng)不利于健康，但并不意味着大家要彻底抵制(zhi)它们，适量(liang)食(shi)用(yong)，控制(zhi)频率就可以。在日常生活中，想要减少糖(tang)油混合物的摄入，还可以采(cai)用(yong)下面这些方法：

选择健康的烹饪方式：尽量(liang)选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，减少油脂的摄入量(liang)。

选择低糖(tang)、低脂的替代品：如全(quan)麦面包替代肉(rou)松面包，水果替代甜(tian)点等。

合理搭配：搭配富含优质蛋白、膳食(shi)纤维、维生素和矿(kuang)物质的食(shi)物，如牛奶、水煮蛋、蔬菜、水果、全(quan)谷类食(shi)物等，可以平衡营养，降低食(shi)物的血糖(tang)反应，减少对身体(ti)的不良(liang)影响。

综(zong)合科普中国

来源：安徽交通广播