对(dui)于油茶以及木本(ben)油料，李昌珠有近40年(nian)的研究经验与成果(guo)。在采访中，他(ta)很(hen)少提到自己在重大科(ke)研成果(guo)中所起的关键作用，只谈(tan)油茶科(ke)研成果(guo)、经济效益、未挖掘的潜力以及中国茶油产业的无限(xian)未来。

放不下家乡漫山的油茶山果(guo)果(guo)

“提及茶油，市场上常见(jian)的话(hua)术是‘东方橄榄油’，我并不赞同这个说法，茶油就是茶油，是我国独一无二不可比(bi)拟的。”一席话(hua)点(dian)破李昌珠对(dui)油茶的深情。

油茶果(guo)所榨茶油品质跟橄榄油虽然接近，同属高(gao)端植(zhi)物油的木本(ben)油料，但它是中国独有，更有其特征产物，如油茶皂素，有独特的潜力。就如同马来西亚(ya)的棕榈油、美(mei)国的核(he)桃油、法国的香料油一样，种植(zhi)面积和产量(liang)都在世界领(ling)跑。

受地理与气候条件影响，中国种植(zhi)油茶的省(sheng)份(fen)主要是湖南、江西、广(guang)西三省(sheng)。由于茶油在湖南的种植(zhi)面积超全国40%，产值超50%，又有世界茶油看(kan)中国，中国茶油看(kan)湖南的说法。

为什么会和油茶等(deng)木本(ben)油料资源利(li)用结缘(yuan)？

“我的老家在湖南道县，家乡漫山遍(bian)野的油茶、山苍子山果(guo)果(guo)。如何高(gao)值化利(li)用，让父老乡亲多挣钱，让我在木本(ben)油料资源研究领(ling)域(yu)深耕埋下了(le)科(ke)研梦想的种子。”

李昌珠回忆起学生时代，学术界关于油茶、油桐等(deng)木本(ben)粮(liang)油树种科(ke)研，早期面临研究缺乏理论体系、创新技术体系不全、仪器(qi)条件匮乏、科(ke)研创新迟滞等(deng)窘况(kuang)。

彼时科(ke)技部(bu)与捷克有国际合作项目(mu)，拥有600年(nian)历史的捷克果(guo)树所，在果(guo)品品质检测、储藏、保鲜等(deng)方面，遥遥领(ling)先于国内水平。上世纪(ji)九十年(nian)代末，在科(ke)研艰难道路上探索的李昌珠有了(le)新的想法——去国外取经。

他(ta)先后赴捷克、意大利(li)、美(mei)国等(deng)多个国家学习考察，阅读研究了(le)与植(zhi)物油脂利(li)用有关的上百万字英文资料。

这段走出大山、走出国门的经历，让李昌珠意识到，任何一个产业，要成为一个体系，仅靠育种栽(zai)培远远不够(gou)，更多要考虑面向市场对(dui)终端高(gao)值化产品需求形式形态，要把好的科(ke)研成果(guo)进行转(zhuan)换，真(zhen)正走向市场，走进老百姓的日用家常。

为油茶带(dai)来无限(xian)可能的“拓荒者(zhe)”

科(ke)学大多数时候是需要想象(xiang)力的，通过实验对(dui)猜(cai)想的验证，就像是开盲盒，可能是一场空(kong)喜，也可能是一场惊喜。

李昌珠就是一位木本(ben)油料资源利(li)用领(ling)域(yu)的拓荒者(zhe)，不断打开盲盒，给人们送(song)来惊喜。

“袁隆平先生一辈子就做(zuo)了(le)一件事，研究杂交水稻。我认为搞科(ke)研还是要倔强一点(dian)，认准一件事，能够(gou)把一件事研究透彻，就很(hen)了(le)不起了(le)。”但李昌珠口中的这一件事，绝非易事。

长期以来，油茶等(deng)木本(ben)油料资源应用基础研究薄弱、创新技术体系整体落后，传统理论和技术局限(xian)于模仿草本(ben)油料工(gong)艺技术的油脂加工(gong)，产业经济技术体系尚未成熟，整体经济效益不高(gao)，要突破这些(xie)瓶颈，需要大量(liang)的应用基础研究支撑。

李昌珠需要研究解析木本(ben)油料资源特征特性，油脂、油脂伴随物和皮(pi)壳饼粕三类加工(gong)剩余物资源剩余物组织、结构(gou)。

针对(dui)油茶等(deng)木本(ben)油料显著有别于草本(ben)油料的特征特性，李昌珠率先分类研究南方食用、工(gong)业用和芳香用三类木本(ben)油料资源。

他(ta)收集了(le)木本(ben)油料810份(fen)种质资源，解析了(le)近4万种木本(ben)油料资源脂质和伴随物物质，建立脂质二维三维分子结构(gou)数据库、揭(jie)示(shi)油脂及其伴随物生物合成与品质调控遗传机制(zhi)，突破了(le)生物合成、脂类和非脂类多目(mu)标(biao)产品梯级(ji)生物炼制(zhi)等(deng)技术瓶颈。

或许，这就是木本(ben)油料资源高(gao)值化利(li)用的密码。

聚焦木本(ben)油料“植(zhi)物资源矿山”利(li)用技术研究，李昌珠带(dai)领(ling)团队(dui)建立了(le)一套(tao)独有的理论体系。正是这些(xie)看(kan)起来拗口难懂(dong)的基础理论常识，在不知不觉中成为改变人们生活的关键突破口。

如今，油茶已(yi)脱离了(le)大众(zhong)眼里熟知的烹饪(ren)用油产品形态和功能认知。

在应用基础和工(gong)艺技术突破下，它可以变成固体，可以变成粉末，可以融入液体，剩余物衍生物产品可以成为土壤改良剂，可以成为3D打印(yin)材料，也可以成为美(mei)容护(hu)肤原料产品。

中国油茶研究一跃成为全球先进方阵

让油茶走向世界，是李昌珠毕生所求。

对(dui)于接下来的工(gong)作，他(ta)还有大把的规划(hua)，木本(ben)油料的潜力就像人的大脑一样，还有无限(xian)潜力可挖。

目(mu)前我国70%的油料是进口，为更好服务国家粮(liang)油安全，他(ta)率领(ling)团队(dui)成功申报并获批了(le)省(sheng)部(bu)共建木本(ben)油料资源利(li)用国家重点(dian)实验室、中国油茶科(ke)创谷等(deng)国家级(ji)重大创新平台，支撑服务建成了(le)世界最大的茶油和山苍子油原产供应基地、3个全国放心粮(liang)油示(shi)范(fan)工(gong)程。

其中，木本(ben)油料资源利(li)用国家重点(dian)实验室，是目(mu)前全国唯一的木本(ben)油料国家级(ji)重点(dian)实验室。而纵观整个林业领(ling)域(yu)，同类型的国家重点(dian)实验室全国仅3个。

在无数“李昌珠”们这样木本(ben)油料科(ke)研从业者(zhe)的共同努力下，油茶等(deng)木本(ben)油料研究从过去的简约粗放型态，一跃成为全球先进方阵。

果(guo)满枝头，喜上眉梢。

团队(dui)的相关技术、产品先后在湖南、广(guang)东、江苏等(deng)18家上市或高(gao)新技术企业应用，建立规模生产线(xian)20条以上，近3年(nian)累计新增销(xiao)售额42.07亿元，新增利(li)润4.57亿元。

展望(wang)油茶赋能人类健康的未来，李昌珠直言，将(jiang)更注重与先进技术交叉融合，对(dui)茶油的功能功效研究做(zuo)深入研究，推进科(ke)研成果(guo)转(zhuan)化，将(jiang)植(zhi)物资源进一步转(zhuan)化为高(gao)附(fu)加值的医药中间体、保健食品、日化用品。

“我希翼(wang)，能为农业高(gao)质量(liang)发展作出更大贡(gong)献(xian)，让油茶更多地被世界认可。”迎着星城的冬日暖阳，李昌珠盼着新一年(nian)的丰收。