继羽衣甘蓝后，又一款果蔬茶饮卖爆了(le)，这(zhe)次(ci)是常用于药用或调味的东方植物——紫(zi)苏。
4月16日，茶百道推出新品“鲜紫(zi)苏多肉葡萄”，这(zhe)杯被(bei)网友称为“茶百道史上最猎奇的”饮品，意外带来了(le)“比(bi)果蔬茶好(hao)喝”“比(bi)多肉葡萄更(geng)清新”的点赞，上线首日就卖出了(le)15万(wan)杯，成为茶饮又一个现(xian)象级的爆品。
据悉，茶百道全(quan)新升级“植物+鲜果”组合，并开创“东方植物鲜养果茶”新品类，首批上市的“鲜紫(zi)苏多肉葡萄”、“玫瑰葡萄”两款产品，茶百道提供(gong)的数据显示，葡萄系(xi)列(lie)新品上市5天以(yi)来，全(quan)国销量达180万(wan)杯，成为行业(ye)现(xian)象级爆品。接下来，茶百道还会(hui)推出紫(zi)苏桃子(zi)等(deng)新品，并持续探索洛神花、木姜子(zi)等(deng)有(you)东方基因(yin)的草(cao)本植物与茶饮的创新结合。
茶百道开创新品类
“鲜紫(zi)苏多肉葡萄”产品是茶百道的一次(ci)全(quan)新探索，其将药食同源的紫(zi)苏鲜叶与葡萄结合。这(zhe)款饮品拿到手就能闻(wen)到清新的香气，喝起来有(you)夏黑葡萄的完美酸甜比(bi)，紫(zi)苏的加入则让整杯饮品更(geng)加鲜香解腻。
与此前(qian)爆火的羽衣甘蓝不同的是，紫(zi)苏是不折不扣的“东方超级植物”，原(yuan)产于中国，距(ju)今有(you)2000多年种植历史，羽衣甘蓝则原(yuan)产自地中海(hai)东部及小亚(ya)细(xi)亚(ya)地区。
据专家先容，紫(zi)苏作为草(cao)本植物，可(ke)作食用、药用、油用、香料。著名传统医学典(dian)籍《本草(cao)纲目》中记载(zai)：紫(zi)苏：“行气宽中，消痰利肺，和血，温脾胃”。
尽管“紫(zi)苏搭配鲜果茶”看上去是茶百道脑洞(dong)有(you)点大的创新，但是实际上用紫(zi)苏制作饮品古(gu)已有(you)之。根据古(gu)籍《事林广记》记载(zai)，“（宋）仁宗(zong)敕翰林定熟水，以(yi)紫(zi)苏为上，沉香次(ci)之，麦(mai)门冬又次(ci)之”。故“紫(zi)苏饮”在(zai)宋代被(bei)称为“天下第一饮”，可(ke)以(yi)说(shuo)在(zai)宋代时，紫(zi)苏就是“网红消暑饮品”。
4月16日，“鲜紫(zi)苏多肉葡萄”在(zai)茶百道全(quan)国8000家门店上线，不少门店供(gong)不应求(qiu)，上市首日销量15万(wan)杯，足(zu)以(yi)看出消费者对紫(zi)苏+鲜果茶的创新结合接受度极高。
这(zhe)款饮品还在(zai)社交平台(tai)上引(yin)发热议。上线一天后，在(zai)小红书上，相关笔记已经有(you)上千条。有(you)网友评价，这(zhe)是“茶百道史上最猎奇的一杯”；也有(you)网友发帖形容饮用体验像“给舌头做了(le)个SPA”，入口之后清新又好(hao)喝；还有(you)网友表示，与其他果茶的味道相比(bi)，“鲜紫(zi)苏多肉葡萄”最明(ming)显的区别就在(zai)于有(you)一股“紫(zi)苏特有(you)的草(cao)本植物清香”，酸甜解腻。总而言之，多数消费者认为，这(zhe)是一款特点鲜明(ming)、辨识(shi)度高的饮品。
在(zai)茶饮领(ling)域，鲜果茶一直是销量主(zhu)力，不过消费者一开始选(xuan)择鲜果茶，追求(qiu)的更(geng)多是其水果种类丰(feng)富、果肉含量高、新鲜度高等(deng)特点。现(xian)如今，消费者又逐(zhu)渐转(zhuan)向零添加糖、更(geng)低(di)卡、更(geng)清爽等(deng)减法型健康主(zhu)张。作为有(you)着(zhe)能健胃、抗炎的紫(zi)苏加入鲜果茶“大军”，无疑更(geng)精准契合消费者的健康需求(qiu)。
以(yi)“鲜紫(zi)苏多肉葡萄”为起点，茶百道全(quan)新升级“植物+鲜果”组合，并开创“东方植物鲜养果茶”新品类。“东方植物鲜养果茶”系(xi)列(lie)产品上市即热销也折射出，随(sui)着(zhe)近(jin)年来学问消费成为主(zhu)流，具有(you)东方基因(yin)的“超级植物”或许会(hui)成为下一轮茶饮竞争的制胜关键。
单(dan)品卖爆背后的实力托(tuo)举
茶百道能把“鲜紫(zi)苏多肉葡萄”做成爆品，背后一方面离不开产品的创新，另一方面则是供(gong)应链、物流、运营等(deng)后端的实力托(tuo)举。
茶百道相关负责人透露(lu)，此次(ci)茶百道为“东方植物鲜养果茶”上市制定了(le)“3鲜3养”的产品标准。以(yi)“鲜紫(zi)苏多肉葡萄”为例，精选(xuan)的白紫(zi)苏叶片必须鲜绿饱满，不能出现(xian)残缺(que)烂叶；夏黑葡萄必须熟到发黑才能采摘，并且优中选(xuan)优，要(yao)求(qiu)糖度在(zai)15度以(yi)上、单(dan)果克重不低(di)于5克，无残缺(que)果，并且会(hui)根据不同食材的保鲜要(yao)求(qiu)选(xuan)择运输方式，采用多温车辆，全(quan)程(cheng)冷链运输保存。原(yuan)料到门店后，坚(jian)持现(xian)点现(xian)制，确保口感最佳。
具体而言，茶百道采用多温车辆，根据不同食材的保鲜要(yao)求(qiu)选(xuan)择，鲜紫(zi)苏叶选(xuan)用2℃-8℃的冷链车运输保存，保留紫(zi)苏的天然(ran)活性物质；新鲜采摘的夏黑葡萄则使用0℃-5℃的冷链车辆运输保存，最大程(cheng)度锁鲜，减少风味损耗。而在(zai)原(yuan)料抵达门店后，店员则采用口感更(geng)佳的“笨方法”——坚(jian)持现(xian)点现(xian)制，葡萄颗颗手剥、冷榨出汁。
茶饮行业(ye)永远不缺(que)新品，如何(he)让新品保持“长青”则非常考验品牌的功底。如果在(zai)供(gong)应链、研发上的投入不够，产品品质支(zhi)撑不了(le)短暂流量带来的虚(xu)假(jia)繁荣，就容易遭(zao)到反噬。一个优秀(xiu)产品背后，往(wang)往(wang)是一个品牌在(zai)研发、采购、供(gong)应链、物流、运营等(deng)多方面能力的集中体现(xian)。
南都·湾财社记者 詹丹(dan)晴