——编 者
钟南山(shan)建议老年人——
不新鲜的(de)剩菜剩饭最好(hao)别吃
本报记者 吴 月
“老人家常常在家里头‘勤俭节约’。很(hen)多剩菜、剩饭，有一些东西不太干净或者不新鲜的(de)话，不要坚持把它吃完”“要吃足够多的(de)菜，因为(wei)纤维(wei)素非常重要”“太咸的(de)、腌(a)的(de)食物，吃太多是不好(hao)的(de)”……近日，中国(guo)工程院院士(shi)、广州国(guo)家实验室主(zhu)任钟南山(shan)在国(guo)家老年大学新学期(qi)“开学第(di)一课”上，为(wei)全(quan)国(guo)老年朋友传授健康新理念(nian)，其中不少与护胃相关。钟南山(shan)强调，合(he)理膳食很(hen)重要，要避免不良饮食习惯。
吃饭七八分饱，是科学还是迷(mi)思？“我很(hen)少吃得(de)很(hen)饱。建议大家也不要吃太饱。”钟南山(shan)说。一篇发表于国(guo)际期(qi)刊《自然》的(de)文章表明(ming)，适当(dang)限制饮食和抑制胰岛素信号可以逆转大部分与衰老相关的(de)变化，减缓基因的(de)转录速度，动物模型显示可以延长10%—20%的(de)寿命。不过，对中老年人而言，饮食“几分饱”应根据(ju)个体需求而定，不能一概而论。例如，身(shen)体活动较多或患有某些疾病（如贫(pin)血、消瘦症）的(de)人群可能需要更高(gao)的(de)能量(liang)摄入。而对于久坐少动的(de)老人，适量(liang)控制饮食则(ze)是必要的(de)。关键在于量(liang)身(shen)定制饮食方案，而非盲目追求“七分饱”。
钟南山(shan)还提醒大家注意一些常见的(de)饮食误区——
吃素更健康吗？“完全(quan)吃素我是不赞成(cheng)的(de)。如果必要的(de)动物蛋白补充(chong)不足，对寿命延长是有影响的(de)。”钟南山(shan)先容，肌少症在老年人中比较常见，一个重要病因是蛋白质摄入不足。此外，肉类中血红素铁含(han)量(liang)丰富，如果总是不吃肉又没(mei)有专门补铁，容易导致缺铁性(xing)贫(pin)血。钟南山(shan)还说：“‘千金(jin)难买老来瘦’不一定完全(quan)正确。”
喝汤(tang)更健康吗？“‘食材的(de)精华都在汤(tang)里’的(de)说法并不科学。”钟南山(shan)说，老年人因味蕾萎缩和食欲下降，可能会倾向于选择喝汤(tang)，汤(tang)品中的(de)食物氨基酸和少量(liang)脂肪酸能带来鲜美的(de)口味、促进食欲，但实际上，90%以上的(de)蛋白质都在食材中，有些汤(tang)如老火靓汤(tang)、海鲜汤(tang)、豆苗汤(tang)等嘌(piao)呤含(han)量(liang)高(gao)，容易引发痛风等问题。
喝粥更养胃吗？钟南山(shan)先容，粥的(de)营养成(cheng)分单(dan)一，主(zhu)要是碳水化合(he)物，蛋白质和脂肪含(han)量(liang)低，容易升血糖。对于易患胃食管反流问题的(de)老年群体，喝粥容易加重反流症状。适当(dang)少量(liang)喝可以，不可把粥当(dang)主(zhu)食长期(qi)食用。钟南山(shan)说：“有的(de)人年纪大以后(hou)，牙齿不好(hao)只能喝粥，但是不要只喝白粥，可以喝点有肉的(de)粥。”
无论是胃部健康，还是全(quan)身(shen)心健康，想要提高(gao)整体生活质量(liang)，心理健康也十分关键。“这一条我自己很(hen)有体会。我觉得(de)健康的(de)一半是心理健康，疾病的(de)一半是心理疾病。”钟南山(shan)分享了六(liu)大心理平(ping)衡准则(ze)：固执追求、知足常乐、助人为(wei)乐、自得(de)其乐、苦中化乐、家庭之乐。
吃得(de)太快、口味太重、运动太少
这些坏(huai)习惯，正悄悄伤害年轻人的(de)胃
本报记者 姜泓冰
胃病的(de)发病率呈现(xian)年轻化趋势，是什么导致年轻人患上胃部疾病？应该如何预防？记者采访了上海新华医院消化内镜诊治部副(fu)主(zhu)任医师张毅。
张毅先容，年轻人患胃部疾病主(zhu)要有五大原因——
在生活方式上，一些年轻人经常熬(ao)夜加班或娱乐活动丰富，生活缺少规律会导致生物钟紊乱，影响胃酸分泌的(de)正常节律，使胃黏膜长期(qi)处于高(gao)酸环(huan)境中，容易引发胃炎。此外，久坐不动，缺乏足够的(de)户外活动、体育锻炼，会使肠胃蠕动减缓、消化功能下降，食物在胃内停留时(shi)间(jian)过长，容易引起胃胀、胃痛等不适，长期(qi)如此也可导致胃炎。
在饮食习惯上，因生活节奏(zou)快、工作(zuo)学习繁忙(mang)而忽视饮食规律，暴饮暴食、长时(shi)间(jian)空腹等不健康饮食习惯屡见不鲜。这种饮食模式极易损伤胃黏膜。许多年轻人还喜欢吃高(gao)盐、高(gao)脂、高(gao)糖食品，或频繁食用辛辣、油腻食物，同样容易导致胃黏膜炎症。过量(liang)饮酒也会对胃黏膜造(zao)成(cheng)严重刺激，引发胃炎、十二指肠炎和胃溃(kui)疡等疾病。
精神压(ya)力大也是重要因素。不少人长期(qi)处于学业、职场(chang)、生活压(ya)力下，高(gao)压(ya)状态会引发慢性(xing)应激反应，焦虑(lu)、抑郁等负(fu)面情绪更会影响胃肠道蠕动，导致胃黏膜血管痉挛，减少胃黏膜的(de)血流量(liang)，影响胃黏膜的(de)修复和更新。愤怒、生气等较为(wei)亢(kang)奋的(de)情绪则(ze)会导致胃肠高(gao)动力反应，引起胃酸分泌增加，加重胃部负(fu)担。
幽门螺(luo)杆菌感染。幽门螺(luo)杆菌能够破坏(huai)胃黏膜的(de)保护屏障(zhang)，引发胃炎。卫生习惯不佳、饮食不洁(jie)等都会造(zao)成(cheng)幽门螺(luo)杆菌感染，而所有感染者几乎都存在慢性(xing)活动性(xing)胃炎，包括消化不良、消化性(xing)溃(kui)疡、胃黏膜萎缩，甚至(zhi)可以导致胃癌。
药物副(fu)作(zuo)用。一些人长期(qi)服用某些药物，尤其是阿(a)司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药，会对胃黏膜造(zao)成(cheng)损伤，导致胃炎的(de)发生。
如何预防胃部疾病？张毅给出建议：规律作(zuo)息，尽(jin)量(liang)避免熬(ao)夜，保证充(chong)足睡眠，有助于维(wei)持身(shen)体正常代谢，减轻胃部负(fu)担。合(he)理均衡膳食，荤素搭配，粗细搭配，避免偏食。定时(shi)定量(liang)进食，多吃富含(han)膳食纤维(wei)的(de)食物，如蔬(shu)菜、水果和粗粮等，有助于促进肠胃蠕动，改善(shan)消化功能。适量(liang)运动，散步、慢跑、瑜伽等有助于增强体质，促进肠胃蠕动，提高(gao)免疫力。学会减压(ya)放松，调节情绪，保持良好(hao)心态，避免过度紧张和焦虑(lu)。戒(jie)烟限酒，烟草中的(de)尼古丁等有害物质会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多；酒精会直接损伤胃黏膜，增加胃炎的(de)发病风险(xian)。定期(qi)进行胃部检查，及时(shi)发现(xian)胃部的(de)潜在问题，做(zuo)到早发现(xian)、早诊断、早治疗。
胃不舒服的(de)人还要尽(jin)量(liang)避免以下坏(huai)习惯：吃得(de)太快，吃完就躺(tang)下；少食多餐，破坏(huai)胃酸的(de)正常分泌，肠胃得(de)不到休息；爱吃重口味，喜欢吃咸菜、烧烤等；不用公筷(kuai)不分餐，容易感染幽门螺(luo)杆菌；经常服用各种消炎药、抗生素；经常喝冷饮，吃生冷的(de)食物；长期(qi)饮用大量(liang)的(de)咖啡和浓茶。
“少食多餐”更养胃吗？
边看手机边吃饭的(de)习惯要警惕
本报记者 李家鼎
无论是工作(zuo)压(ya)力大的(de)年轻人，还是消化功能减弱的(de)老年人，都可能经历过胃部不适的(de)困扰。常见的(de)养胃误区有哪些？熬(ao)夜加班的(de)群体如何加餐？记者采访了天津(jin)市北(bei)辰区中医院副(fu)主(zhu)任医师、天津(jin)市特聘科普大使王星(xing)。
王星(xing)说明，胃疼的(de)本质是胃发出的(de)“求救信号”，长期(qi)胃疼有可能是患有胃溃(kui)疡、胃穿孔、胃出血等胃部疾病，而短期(qi)胃痛，一般是胃突然受(shou)到了某种刺激，如吃了变质的(de)食物，致病菌刺激胃黏膜，引发胃痉挛。
“生活中常见的(de)胃痛，通常是由食用冰冷、辛辣等刺激性(xing)食物引起的(de)。”王星(xing)说，传统医学则(ze)认为(wei)胃疼的(de)原因主(zhu)要是脾胃虚(xu)寒、胃阴不足、肝(gan)胃不和、寒凝气滞等。
不少人认为(wei)，“少食多餐”是良好(hao)的(de)养胃方式。王星(xing)比喻道：健康的(de)胃就像精力充(chong)沛(pei)的(de)员工，每天规律完成(cheng)三餐工作(zuo)量(liang)即可；若强行要求额(e)外加班进食，反而可能引发疲劳。对于胃溃(kui)疡、胃胀患者来说，适当(dang)减少单(dan)次进食量(liang)、增加用餐次数，更有利于恢复。但这种饮食策略需要在医生引导下实施(shi)。
现(xian)代人的(de)伤胃习惯中，最常见的(de)就是饮食不规律。饥饱无常的(de)进食方式，容易打乱胃酸分泌节奏(zou)。重口味饮食会持续刺激胃黏膜，长期(qi)积累(lei)可能引发炎症反应。王星(xing)特别指出，边看手机边吃饭的(de)习惯值得(de)警惕：“专注进食不仅能促进消化液分泌，还能通过充(chong)分咀嚼减轻胃负(fu)担。”
针对特殊人群的(de)养胃策略，王星(xing)给出建议：老年人应注重高(gao)蛋白、易消化饮食，细嚼慢咽避免加重胃肠负(fu)担；孕(yun)期(qi)女性(xing)需在保证营养前提下，避免食用生冷刺激食物；需要熬(ao)夜加班的(de)群体，建议晚餐后(hou)间(jian)隔3小时(shi)再(zai)入睡，若必须加餐，可选择蒸南瓜、温牛奶等食物。
养护胃健康需要系统思维(wei)。吃饭速度过快容易导致肠胃功能紊乱。情绪管理对胃肠功能的(de)影响同样显著，焦虑(lu)、抑郁等负(fu)面情绪可能通过“脑肠轴”引发胃部不适。中医四季调养理念(nian)也值得(de)借鉴：春季适当(dang)食用香椿、荠菜等辛温发散食材，夏季多食冬(dong)瓜、苦瓜等利湿食物，秋(qiu)季以银耳、莲(lian)藕滋阴润(run)燥，冬(dong)季用生姜、羊肉温补驱寒。
“与其追求某种特效食物，不如建立健康的(de)生活方式。”王星(xing)说，按时(shi)定量(liang)进餐、保持愉悦心情、保证充(chong)足睡眠，这些看似(si)平(ping)常的(de)生活习惯，正是养护胃健康最有效的(de)良方。