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3月27日，国家(jia)卫生(sheng)健康(kang)委同国家(jia)市场监督管理(li)总局发布了50项食品安全国家(jia)标准和9项标准修改单。其中，预(yu)包(bao)装食品标签标准明确提(ti)出，不允许再使(shi)用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强(qiang)调(diao)。这一新标准引发网友热议。
当“零添加”退场，大家该如何挑(tiao)选健康(kang)食品？与其被营销话术牵着走，不如学会看食品标签——配料表和营养成分表才是(shi)食品真正的“身(shen)份证”。
花(hua)了高价钱，买了“0添加”，谁知(zhi)“0添加”，居然是(shi)商标！这样的坑，您踩中过吗？
在许多人朴(pu)素的认知(zhi)里，“零添加”“不添加”是(shi)“更天(tian)然”“更健康(kang)”的代名词，不少(shao)消费者愿(yuan)意为此支付更高的价格(ge)。但是(shi)细细一想，所谓的“零添加”具体指不添加什么呢(ne)？
在现(xian)实中，许多标榜“零添加”的食品，暗藏不少(shao)玄(xuan)机：某款果汁宣称“不添加蔗糖”，但水果中天(tian)然含(han)有果糖、葡萄糖等糖分，总含(han)糖量甚至可能高于普通(tong)饮料；某款面(mian)包(bao)标榜“无防(fang)腐剂”，实际上是(shi)靠高盐高糖实现(xian)防(fang)腐，对健康(kang)的风险反而(er)可能更大；某款牛奶突出标注“零防(fang)腐剂”，其实牛奶产品本就禁止(zhi)添加食品防(fang)腐剂，如此宣传相当于炮(pao)制虚假卖点……“零添加”具体指啥，最终说明权都在商家(jia)。这样的文(wen)字游戏不仅极易误导消费选择，还污名化了食品添加剂，催(cui)生(sheng)“没有添加剂=更安全”的认知(zhi)误区，让食品行业陷(xian)入“伪健康(kang)”的恶性竞争。
此次(ci)食品安全新国标出台，禁止(zhi)预(yu)包(bao)装食品使(shi)用“零添加”“不添加”，可谓正逢其时。及时打碎“零添加”的虚假健康(kang)滤镜，有助于让消费者正确了解食品标签信息，更科学、更自主地选择食品。
实际上，无论是(shi)从科学角度，还是(shi)从现(xian)实角度看，“零添加”都不严谨，也经不起推敲——即使(shi)宣称的“零添加”表述真实，也只是(shi)对生(sheng)产过程的描述，与最终产品中配料或成分的含(han)量并(bing)不完全等同。况(kuang)且，真的“零添加”食品未必更安全——有的“零添加”食品由于缺乏(fa)防(fang)腐剂，微生(sheng)物污染风险更高，反而(er)增加了食品安全风险。
有人问了，为啥预(yu)包(bao)装食品要添加食品添加剂？
没有食品添加剂，就没有现(xian)代食品工业，这已是(shi)食品业界的共识(shi)。对大多数加工食品来说，如果不加入适量的食品添加剂，几乎(hu)无法生(sheng)产。使(shi)用食品添加剂只要合法合规，可以保(bao)障(zhang)食品安全、提(ti)升食品品质。例如，防(fang)腐剂能防(fang)止(zhi)食品腐败变质，延长保(bao)质期；抗氧(yang)化剂可防(fang)止(zhi)油脂酸败，保(bao)持食品风味；增稠剂能让酸奶、果酱等有合适的质地；甜味剂可在减少(shao)蔗糖使(shi)用的同时满(man)足甜味需求；营养强(qiang)化剂可弥补食品在正常加工、储存(cun)时造成的营养素损失……可以说，食品添加剂已成为改善食品品质、增加色香味的必要手段，帮助各地的美食走上千家(jia)万户的餐桌。
还有人担心(xin)，食品添加剂到底有没有毒性？长期吃含(han)食品添加剂的食品安全吗？
对此，早有专(zhuan)家(jia)先容，我国开(kai)展食品添加剂的食品安全风险评估工作时，已经考(kao)虑不同年龄、地区、性别的人群一天(tian)吃多种食品且长期食用的情况(kuang)；在食品添加剂安全性评价的毒理(li)学方面(mian)也考(kao)虑了“长期”的问题，这里的“长期”是(shi)以“终生(sheng)”“每(mei)天(tian)”的长度和强(qiang)度来衡量，作为制定标准的科学依据，因此只要按标准使(shi)用，就是(shi)安全的。
当“零添加”退场，大家该如何挑(tiao)选健康(kang)食品？与其被营销话术牵着走，不如学会看食品标签——配料表和营养成分表才是(shi)食品真正的“身(shen)份证”。作为消费者，大家也要学会做“聪明的买家(jia)”，购(gou)物时多扫一眼致敏物质提(ti)示，多算一算营养成分表中的糖盐含(han)量，就能轻松解读出食物的健康(kang)密码。