新(xin)京报讯（记者王萍）近日，国(guo)家(jia)统计局发布数据显示，2025年一季(ji)度全国(guo)餐饮收(shou)入达14027亿元，同比增长4.7%。中国(guo)烹饪协会分(fen)析认(ren)为，除了政策层面引导助力了餐饮品质升级，“春日主(zhu)题”也成功地激(ji)活了餐饮消费活力。新(xin)京报记者注意到，近期包括海底捞等餐饮企业都以“春日”为主(zhu)题推出新(xin)品。此(ci)外，随着五一假期临近，“户(hu)外露(lu)营”等也成为餐饮消费的关键热词。
新(xin)京报记者从海底捞方面了解到，全国(guo)海底捞超1300家(jia)门店将全面同步上新(xin)5款春季(ji)产品，涵盖锅底、丸滑、时蔬、甜品及(ji)饮品五大品类。海底捞相关产品负责人表示，经由北京、上海、广州、成都四地超600名消费者品鉴投票、反复打磨，包括食神戴龙(long)海鲜粥底锅、暴打鱼皮虾(xia)卷、春日脆嫩笋蔬拼盘、滴落提拉米苏、云(yun)南酸木(mu)瓜五分(fen)野5款优(you)选(xuan)产品脱颖而出，成为海底捞和消费者共同选(xuan)择出的春季(ji)新(xin)品。
同时，随着气温逐渐升高，露(lu)营成为人们踏青游玩的热门选(xuan)择。海底捞露(lu)营火锅北京妙峰山店日前正式(shi)营业。相关负责人先容，该露(lu)营店采取预订制，提供(gong)双人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多种选(xuan)择。近期，消费客群以家(jia)庭聚(ju)餐、朋(peng)友聚(ju)会为主(zhu)，尤其是周末，基本(ben)实现预订全满。
根据红餐研究院(yuan)发布的最(zui)新(xin)一期《餐饮行(xing)业产品上新(xin)报告》，近期有22个火锅品牌共推出了88款新(xin)品，新(xin)品数量增速超50%。从新(xin)品的细分(fen)类别来看，涵盖火锅配菜类、甜品类、饮品类、锅底类、特色小吃类和特色菜类。尤其在配菜方面，与“春季(ji)”相关的新(xin)品、春日鲜蔬等上新(xin)数量名列前茅。
编辑 王琳
校对 穆祥(xiang)桐