4月14日，华(hua)中农业大学湖北洪山实验室举行“为健康人类新纪元培育绿色营养超级稻”论文情况先容会。华(hua)中农业大学教授、中国科学院(yuan)院(yuan)士张启发先容，他和国际水稻研究所(suo)研究员Jauhar Ali，联合(he)中国工程院(yuan)院(yuan)士胡(hu)培松、中国科学院(yuan)院(yuan)士李家洋等国内外知名专家教授，在《Science Bulletin》（科学通报）上发表了论文，该文对水稻育种和稻米产业的使命(ming)和前景提出了新的倡议，提出以全谷黑米为基本型培育绿色营养超级稻的技术策略。
水稻对保障全球粮食安(an)全具有重大意义。为满足未来水稻产业和人类健康的需(xu)求，该文以近20年绿色超级稻（少打农药、少施化肥、节水抗旱、优质高产）实践为基础，提出改变根深蒂固“精米为主(zhu)食”的习俗，让主(zhu)食担负起提高人民(min)营养健康水平的使命(ming)。该文倡议将全谷黑米作为稻米消费人群(qun)的主(zhu)食，可减少加工浪费，有效保障粮食安(an)全，缓解对高产目(mu)标的压力，为资源和环境可持续农业的绿色发展提供更多选择。相较于传统白米，因其潜在的价(jia)格优势，可以增加稻农的收益，使水稻产业更具吸引(yin)力。
随着(zhe)社会经济发展，人们对口感美味(wei)的追(zhui)求使稻米加工愈发精细(xi)。根据多项大规模(mo)研究表明，全谷物(wu)摄入不足或精制谷物(wu)摄入过(guo)多会引(yin)发胰岛素抵抗，而(er)胰岛素抵抗与几乎所(suo)有非传染性疾病高度相关。有色稻米，尤其是全谷黑米，富(fu)含多种营养成分，近期(qi)一项研究表明，全谷黑米能(neng)够为人类健康提供全面且丰富(fu)的营养来源。
最近出台的《国家全谷物(wu)行动计划(hua)（2024—2035）》为“黑米主(zhu)食化”行动提供了令人鼓舞的信号(hao)。实现这一目(mu)标，需(xu)要多方协同努力，包括政策支撑、公众教育、提升社会认(ren)知、常识创新、产业推广等。科学家已开始(shi)了把黑米推广为营养主(zhu)食的行动。针对当(dang)前黑米普遍(bian)存在烹煮难、口感欠佳等问题，华(hua)中农业大学的育种团(tuan)队新近培育出一款全谷黑米新品种“华(hua)墨香3号(hao)”，食味(wei)佳，全谷营养丰富(fu)且均衡，每公顷产量视生产条件在5.5至11吨之间，被赋予“米饭(fan)型全谷黑米”的新理念。（记(ji)者 乐明凯）