2. 槟榔果(guo)、槟榔嚼(jiao)块

很多人都有嚼(jiao)槟榔的(de)习惯。

不(bu)过，槟榔是世界卫生组织下属的(de)国际癌症研究中心（IARC）定义的(de) 1 类致癌物，包括槟榔果(guo)、含(han)烟草的(de)槟榔嚼(jiao)块、不(bu)含(han)烟草的(de)槟榔嚼(jiao)块。 1 类致癌物是指(zhi)有明确致癌作用的(de)物质，它会导致口腔癌。而且，嚼(jiao)槟榔还有很强的(de)成瘾性(xing)，一旦你开始嚼(jiao)了，可能就(jiu)很难戒掉。

说到槟榔的(de)危害，国外的(de)一项研究揭示了它的(de)恐怖之处。研究发现，食用槟榔的(de)人群中，各种原因导致的(de)死(si)亡占(zhan)了 14.1%，癌症导致的(de)死(si)亡更是高达 24.2%。这可不(bu)是小数目，小伙伴们要(yao)警惕！

口腔癌，作为一种高致死(si)癌症，即使进行手术，超过半数的(de)患者，也会在术后因复发而死(si)亡。

3. 酒

酒，在大家的(de)生活中有着特殊的(de)传统和地(di)位(wei)。

不(bu)过，酒精早已被 IARC 列为 1 类致癌物（对人的(de)致癌风险(xian)有充足的(de)证据），酒精就(jiu)像是一场(chang)派对上的(de)不(bu)速之客，它悄悄地(di)潜入大家的(de)身体，然(ran)后开始制造麻烦。它至少和七种癌症有关(guan)，包括口咽、喉部、食管(guan)、肝(gan)脏、结肠、直肠和乳腺。

而且，酒精没有所谓的(de)“安全剂量”。就(jiu)像是那些越堆越高的(de)乐(le)高积木，风险(xian)也是越堆越高。喝得越多，风险(xian)就(jiu)越大。

4. 油烟

烹饪时产生的(de)油烟是室内空气(qi)污染的(de)主要(yao)来源之一，会对人体健(jian)康构成严重(zhong)威胁。

有数据显示，肺癌已超过乳腺癌成为女性(xing)第一大常见癌症。说到肺癌，大家(jia)首先(xian)会想(xiang)到的(de)是抽烟。但是，女性(xing)通常吸烟率很低，为什么肺癌发病率却(que)很高呢？一个原因是因为高温油烟。

研究表明，在不(bu)吸烟的(de)女性(xing)群体中，长期接触炒(chao)菜油烟的(de)人肺癌的(de)发生风险(xian)会提(ti)高 3.79 倍(bei)。油烟中的(de)有害物质，如苯并芘、丙(bing)烯醛等，存在诱发肺癌的(de)风险(xian)。所以，厨房里(li)一定要(yao)配一个好点的(de)抽油烟机。

每次做菜在开火前就(jiu)提(ti)前打开抽油烟机，烹饪结束后，继续开启抽油烟机几分钟，以清(qing)除(chu)残留的(de)油烟。平时做菜，也减少爆炒(chao)、煎(jian)、炸等高油烟产生的(de)方式，多采用蒸、煮、烤(kao)、凉拌等烹饪方法。如果(guo)抽油烟效果(guo)不(bu)好，也可以用微波炉(lu)、烤(kao)箱等工(gong)具替(ti)代明火烹饪。

5. 鱼生、醉蟹等

去南方沿海旅游的(de)朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥等淡水(shui)鱼虾食品。然(ran)而，淡水(shui)鱼中有一种非常常见的(de)寄生虫——华支睾吸虫，它又叫(jiao)肝(gan)吸虫，是我国感染率最高的(de)寄生虫之一。

很多人不(bu)知道，肝(gan)吸虫也是 1 类致癌物。

生吃淡水(shui)水(shui)产是造成肝(gan)吸虫感染最重(zhong)要(yao)的(de)因素。在有生吃淡水(shui)鱼生习惯的(de)地(di)区(qu)，肝(gan)吸虫的(de)感染率相当高。最近几年，蛔虫、钩虫、鞭虫等寄生虫的(de)感染率呈下降趋势，但肝(gan)吸虫的(de)感染率在部分地(di)区(qu)反而呈现上升趋势，很大一部分原因是这些地(di)区(qu)的(de)人们喜欢(huan)生吃淡水(shui)水(shui)产。

目前已知有近 70 种淡水(shui)水(shui)产都可以感染肝(gan)吸虫， 提(ti)醒大家(jia)不(bu)要(yao)生吃淡水(shui)鱼虾。此外，自己(ji)在家(jia)做淡水(shui)鱼虾时，也要(yao) 注意将(jiang)案板、刀具以及容器等生熟分开，防(fang)止交叉污染。

来源：新华社、科普中国

监制：韩霁 审核(he)：万政(zheng)

编辑：陈婧琳 校对：徐(xu)蕾洁（见习）