市(shi)场监管(guan)总局组织食品添(tian)加剂新(xin)国标实施(shi)情(qing)况(kuang)专项抽检(jian)
压实主体责(ze)任 保(bao)障“舌尖上的(de)安全”（市(shi)场万(wan)花筒）
本报记者 林(lin)丽鹂 《人民日报》（2025年04月16日第 19 版）
“您好，我是市(shi)场监管(guan)总局委托的(de)抽样人员。这次监督抽检(jian)主要(yao)涉及果蔬汁和糕(gao)点。”在北京市(shi)海淀区田村路一家甜品店内，北京市(shi)食品检(jian)验研究院抽样人员吴重玺向商店负责(ze)人出示了工作证。
“4个(ge)牛角面包、4袋吐司面包、2瓶果蔬汁。”吴重玺和搭档核对、登记过抽检(jian)样品后，就来到(dao)前台结账，“这些样品大家将带回实验室，依(yi)据2月8日实施(shi)的(de)食品添(tian)加剂新(xin)国标，专项抽检(jian)是否(fou)含(han)有防腐剂脱(tuo)氢乙酸(suan)等(deng)部分食品添(tian)加剂。”
新(xin)版《食品安全国家标准 食品添(tian)加剂使用标准》（以下简称“新(xin)国标”）于2025年2月8日正式(shi)实施(shi)。新(xin)国标主要(yao)是对民众关注的(de)防腐剂脱(tuo)氢乙酸(suan)等(deng)部分食品添(tian)加剂的(de)使用要(yao)求进行了调整。为进一步了解食品生产经(jing)营企(qi)业(ye)落实新(xin)国标的(de)情(qing)况(kuang)，市(shi)场监管(guan)总局食品安全抽检(jian)监测司在新(xin)国标实施(shi)后马上组织开(kai)展了专项抽检(jian)。
本次专项抽检(jian)覆盖(gai)北京、成都、西安等(deng)7个(ge)直辖市(shi)和省会(hui)城市(shi)，以及遵义、天水、齐齐哈尔等(deng)6个(ge)地级市(shi)。在品种项目上，聚焦新(xin)国标发生变化、百姓(xing)消(xiao)费量大且(qie)高度关注的(de)品种，包括面包、蛋糕(gao)、调理肉(rou)制(zhi)品等(deng)；重点检(jian)验防腐剂脱(tuo)氢乙酸(suan)、山(shan)梨酸(suan)等(deng)添(tian)加剂项目。在场所上，覆盖(gai)了山(shan)姆、物美等(deng)大中(zhong)型连锁超市(shi)，红花点心局、鲍师傅等(deng)网红蛋糕(gao)店，星巴克、蜜雪冰城等(deng)网红饮品店，抽检(jian)了稻香村、锅圈食汇、农夫山(shan)泉等(deng)知名品牌。
专项抽检(jian)共(gong)完成监督抽检(jian)307批次，检(jian)出不合格(ge)样品2批次，不合格(ge)率0.65%。不合格(ge)样品为2月8日之后生产的(de)酱腌菜、糕(gao)点，不合格(ge)项目均(jun)为脱(tuo)氢乙酸(suan)。抽检(jian)情(qing)况(kuang)显示：
现制(zhi)现售类食品均(jun)未检(jian)出防腐剂。现制(zhi)现售类产品主打新(xin)鲜、天然的(de)特性，往往声称不添(tian)加防腐剂。专项抽检(jian)现制(zhi)现售类的(de)面包、果蔬汁等(deng)共(gong)计32批次，包括面包、果蔬汁、酱腌菜、调理肉(rou)制(zhi)品，检(jian)验了防腐剂脱(tuo)氢乙酸(suan)和纳他霉素，结果均(jun)未检(jian)出。
部分企(qi)业(ye)已提前按照新(xin)国标组织生产。共(gong)抽检(jian)新(xin)国标实施(shi)日期（2月8日）前生产的(de)产品117批次（占专项抽检(jian)样品总批次的(de)38%），其中(zhong)116批次产品检(jian)测结果符合新(xin)国标要(yao)求。对于群众关注的(de)脱(tuo)氢乙酸(suan)项目，117批次中(zhong)有4批次酱腌菜和1批次糕(gao)点有检(jian)出。
新(xin)国标实施(shi)后生产的(de)2批次产品超范围(wei)使用脱(tuo)氢乙酸(suan)。共(gong)抽检(jian)新(xin)国标实施(shi)日期后生产的(de)产品190批次，其中(zhong)检(jian)出不合格(ge)样品2批次，分别为板(ban)栗饼和酸(suan)菜。对发现的(de)不合格(ge)样品，市(shi)场监管(guan)总局已督促属地开(kai)展核查处置、压实企(qi)业(ye)食品安全主体责(ze)任。