2. 槟榔(lang)果、槟榔(lang)嚼块

很(hen)多(duo)人都有嚼槟榔(lang)的(de)习惯。

不过，槟榔(lang)是世界卫生组织下属的(de)国(guo)际癌症研究中心（IARC）定义的(de) 1 类致癌物，包括槟榔(lang)果、含(han)烟草的(de)槟榔(lang)嚼块、不含(han)烟草的(de)槟榔(lang)嚼块。 1 类致癌物是指有明确致癌作用的(de)物质，它会导致口腔癌。而且，嚼槟榔(lang)还有很(hen)强的(de)成瘾性，一旦你开始嚼了，可能就很(hen)难戒掉。

说到(dao)槟榔(lang)的(de)危(wei)害，国(guo)外的(de)一项研究揭示了它的(de)恐怖之(zhi)处(chu)。研究发现，食用槟榔(lang)的(de)人群中，各种原因导致的(de)死亡占了 14.1%，癌症导致的(de)死亡更是高达 24.2%。这可不是小数(shu)目，小伙伴们要警(jing)惕！

口腔癌，作为一种高致死癌症，即使进行手(shou)术，超过半数(shu)的(de)患(huan)者，也会在术后因复发而死亡。

3. 酒

酒，在大家的(de)生活中有着特殊(shu)的(de)传统和地位。

不过，酒精早已被 IARC 列为 1 类致癌物（对人的(de)致癌风(feng)险(xian)有充足的(de)证据），酒精就像是一场派对上的(de)不速之(zhi)客，它悄悄地潜入大家的(de)身(shen)体，然后开始制(zhi)造麻烦。它至少和七种癌症有关，包括口咽、喉(hou)部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺(xian)。

而且，酒精没有所谓的(de)“安全剂量”。就像是那些(xie)越堆(dui)越高的(de)乐(le)高积木，风(feng)险(xian)也是越堆(dui)越高。喝得越多(duo)，风(feng)险(xian)就越大。

4. 油(you)烟

烹饪时产生的(de)油(you)烟是室内空气污染的(de)主要来源之(zhi)一，会对人体健康构成严重威胁。

有数(shu)据显(xian)示，肺癌已超过乳腺(xian)癌成为女性第一大常(chang)见癌症。说到(dao)肺癌，大家首先会想到(dao)的(de)是抽烟。但是，女性通常(chang)吸烟率很(hen)低(di)，为什么肺癌发病(bing)率却很(hen)高呢？一个原因是因为高温油(you)烟。

研究表明，在不吸烟的(de)女性群体中，长期接触炒菜油(you)烟的(de)人肺癌的(de)发生风(feng)险(xian)会提高 3.79 倍。油(you)烟中的(de)有害物质，如苯并芘、丙烯(xi)醛等，存在诱(you)发肺癌的(de)风(feng)险(xian)。所以，厨房里一定要配(pei)一个好点(dian)的(de)抽油(you)烟机。

每次做菜在开火前就提前打(da)开抽油(you)烟机，烹饪结束后，继续开启抽油(you)烟机几分钟，以清除残留的(de)油(you)烟。平时做菜，也减少爆炒、煎(jian)、炸等高油(you)烟产生的(de)方式，多(duo)采用蒸、煮、烤、凉拌等烹饪方法。如果抽油(you)烟效果不好，也可以用微波(bo)炉、烤箱等工具替代明火烹饪。

5. 鱼生、醉(zui)蟹等

去南方沿海旅游的(de)朋(peng)友(you)可能都吃(chi)过比如鱼生、鱼生粥(zhou)等淡(dan)水鱼虾食品。然而，淡(dan)水鱼中有一种非常(chang)常(chang)见的(de)寄生虫——华支睾吸虫，它又叫肝吸虫，是我国(guo)感染率最高的(de)寄生虫之(zhi)一。

很(hen)多(duo)人不知道，肝吸虫也是 1 类致癌物。

生吃(chi)淡(dan)水水产是造成肝吸虫感染最重要的(de)因素。在有生吃(chi)淡(dan)水鱼生习惯的(de)地区，肝吸虫的(de)感染率相(xiang)当高。最近几年，蛔虫、钩虫、鞭虫等寄生虫的(de)感染率呈下降趋势，但肝吸虫的(de)感染率在部分地区反而呈现上升趋势，很(hen)大一部分原因是这些(xie)地区的(de)人们喜欢生吃(chi)淡(dan)水水产。

目前已知有近 70 种淡(dan)水水产都可以感染肝吸虫， 提醒大家不要生吃(chi)淡(dan)水鱼虾。此(ci)外，自己(ji)在家做淡(dan)水鱼虾时，也要 注意将案板、刀具以及容器等生熟分开，防止交叉(cha)污染。

来源：新(xin)华社、科普中国(guo)

监制(zhi)：韩霁 审核(he)：万政

编辑：陈(chen)婧琳 校对：徐蕾洁（见习）