大地回春，暖意暗涌，此时通过调配饮食，可以达到疏肝健脾和胃(wei)，养心补肾清肺的养生功(gong)效(xiao)。今天，就给(gei)大家(jia)先容(shao)适合这一时节的一菜、一粥(zhou)、一茶(cha)。
春笋火腿汤
春笋剥皮(pi)，水洗干净切(qie)片，火腿切(qie)片。春笋焯水后放入砂锅，放入火腿，加水，中火烧开，小火慢炖半小时，调味出锅。
笋在古代有(you)“蔬中第一珍”的美誉。竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。冬笋吸(xi)收(shou)了冬天的阴(yin)气，有(you)滋阴(yin)功(gong)效(xiao)；春笋接(jie)受阳光照(zhao)射，有(you)升发作用，可“利九(jiu)窍、通血脉、化(hua)痰涎、消食胀”。春笋味道清淡鲜嫩(nen)，营养丰富。含有(you)充足的水分、丰富的植物蛋白以及维(wei)生素、矿(kuang)物质、纤维(wei)素。可促进肠(chang)道蠕动，助消化(hua)、防便秘(mi)。
此菜可开胃(wei)健脾，增强食欲，宽胸利膈、通肠(chang)排便，尤宜于春季肝郁(yu)脾虚，肝胃(wei)不和，消化(hua)不良者食用。
山药薏米百合大枣粥(zhou)
山药90克，薏米30克，百合30克，大枣15枚，适量大米。
山药洗净，去皮(pi)切(qie)块，薏米、百合、大枣、大米淘洗干净，浸泡半小时。食材入锅加入适量水，大火煮15分钟，小火熬煮约60分钟。粥(zhou)煮好后，根据口味适量加冰糖食用。
此粥(zhou)山药性平，味甘，入肺、脾、肾经(jing)，可益气养阴(yin)，补脾肺肾，健脾养胃(wei)；薏米性凉，味甘淡，入脾、胃(wei)、肺经(jing)，可利水渗(shen)湿，健脾止泻；百合性微寒味甘，入心、肺、胃(wei)经(jing)，可养阴(yin)润肺、清肺热(re)、止咳化(hua)痰、养心阴(yin)、清心热(re)、宁(ning)心安神、养胃(wei)阴(yin)、清胃(wei)热(re)；大枣性温，味甘，归心、脾、胃(wei)经(jing)，可补中益气、养血安神、养心补脾、保护胃(wei)气。诸物合用具有(you)补益心脾肺肾之功(gong)。在此时节，饮用此粥(zhou)，可调和阴(yin)阳，令(ling)五脏平和。
百合玫瑰(gui)花(hua)茶(cha)
百合5克、玫瑰(gui)花(hua)3克。开水冲泡，代茶(cha)饮用。每日3-5杯。
此茶(cha)百合性微寒味甘，可养阴(yin)润肺、清心安神，清胃(wei)热(re)；玫瑰(gui)花(hua)性温味甘微苦，可疏肝解郁(yu)、活血止痛、醒脾和胃(wei)。二者合用代茶(cha)饮，可行气解郁(yu)，滋阴(yin)清热(re)，既有(you)助于肝气抒发，又(you)可滋阴(yin)清脏腑热(re)，防阳气太过上火，尤宜于惊蛰时节饮用。
此季节过敏性鼻炎多发，以百合养阴(yin)润肺，以防木(mu)火刑金(jin)，有(you)助于改善过敏性鼻炎、咳嗽变异性哮喘的发生。如此时节雨水多，湿气重，可加茯苓、陈皮(pi)健脾化(hua)湿，以防肝郁(yu)脾虚湿困。
少酸多甘清补五脏
早(zao)春三月(yue)，气温变化(hua)较大，时有(you)“倒春寒”，应注意保暖，尤其是老年人，穿着上以“春捂(wu)”为主(zhu)，以合“春夏养阳”之道。日常生活宜早(zao)睡早(zao)起，劳(lao)逸有(you)度，心平气和，戒躁戒怒(nu)。
在此时节药食养生应调和五味，少酸多甘，调和阴(yin)阳，清补五脏。以顺应阳气升发，助益脾气，令(ling)五脏平和。
宜食糯米、黑米、山药、红枣、桂圆、栗子等甘味食物，有(you)助于疏肝健脾和胃(wei)。宜食春笋、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜、油菜等富含植物蛋白质、维(wei)生素的清淡食物，有(you)助于新陈代谢，促进肠(chang)胃(wei)蠕动。宜喝汤粥(zhou)，有(you)助于滋肾阴(yin)，潜肝阳，清心火，去肺热(re)，避免肝气升发过度。本组(zu)文/李金(jin)辉（北京老年医院）