“最近鸡蛋(dan)价格非常实惠，这款我经常购(gou)买的鸡蛋(dan)春节(jie)期间价格在5元/斤左右，现在4.5元/斤，便宜多了。”在北京市海淀区一家超(chao)市内，正在购(gou)买鸡蛋(dan)的黄女(nu)士告诉记者。
鸡蛋(dan)作为日常生活必需品(pin)，其(qi)价格一直备受关注。农业农村部数据显示，2月份全国(guo)鸡蛋(dan)批发价为每公(gong)斤8.82元，环比下(xia)降11.98%，同比下(xia)降5.16%。据农业农村部对全国(guo)500个县集(ji)贸市场(chang)和采集(ji)点的监测，3月第1周（采集(ji)日为3月6日），全国(guo)鸡蛋(dan)平(ping)均价格9.78元/公(gong)斤，比前一周下(xia)跌0.2%，同比下(xia)跌3.2%。
那么，此(ci)轮鸡蛋(dan)价格为何下(xia)跌？后期鸡蛋(dan)价格将如何运行？养殖(zhi)端该如何应对？为此(ci)，记者进行了探访。
开年至今，蛋(dan)价先降后涨再降
一大早，北京新发地农产品(pin)批发市场(chang)的禽蛋(dan)交易区略显冷清，鸡蛋(dan)批发商陈(chen)爱桥正在将一箱箱鸡蛋(dan)装车销(xiao)售，他告诉记者，相较于春节(jie)期间，近段时间鸡蛋(dan)的销(xiao)售量和价格都出现了明显下(xia)跌。
“批发价格比春节(jie)前降了约三分之一，春节(jie)那会儿，每箱22公(gong)斤的鸡蛋(dan)批发价格在220元左右，现在每箱的价格在151元。出货(huo)量也较春节(jie)前大幅减少，节(jie)前每天出货(huo)量有2000多箱，现在在1200箱左右。”陈(chen)爱桥表示，每年二三月份都是蛋(dan)价低点，但今年的价格明显更(geng)低，每斤比去年低1元左右。
不(bu)仅是销(xiao)售端，养殖(zhi)端对蛋(dan)价下(xia)跌感受也很明显。“过完年之后，鸡蛋(dan)价格特别(bie)低，目前，鸡蛋(dan)批发价格在6.4元/公(gong)斤。”山西雪绒花(hua)皇后镇农牧业开发有限公(gong)司总经理霍科新告诉记者，年前鸡蛋(dan)采购(gou)量比较多，过完年之后，鸡蛋(dan)的销(xiao)售量很少，目前，大多数养殖(zhi)场(chang)正处于去库存阶段。
按照往年规律，春节(jie)过后是鸡蛋(dan)传统消费淡季。蛋(dan)价从春节(jie)前后开始不(bu)断下(xia)滑，4月前后会达到年内相对低的价格，在五一小长假以及(ji)端午节(jie)需求的提振(zhen)下(xia)，价格会有一定的回升(sheng)。
但与往年不(bu)同的是，今年鸡蛋(dan)价格仿佛坐上了“过山车”。“春节(jie)之后鸡蛋(dan)价格走出了一条抛物线的走势。”北京新发地农产品(pin)批发市场(chang)分析师刘通表示，往年这个时候，鸡蛋(dan)价格经过几轮上涨，会爬出谷底(di)，但今年鸡蛋(dan)价格上涨后又快速下(xia)跌，并降回了节(jie)后最低点。
刘通先容，春节(jie)前，北京新发地农产品(pin)批发市场(chang)鸡蛋(dan)批发价是8.80元/公(gong)斤，节(jie)后开工第1天，蛋(dan)价下(xia)降到6.59元/公(gong)斤，降幅达到25.11%，2月20日鸡蛋(dan)价格下(xia)降到6.34/公(gong)斤，到达节(jie)后价格最低点。从2月下(xia)旬到3月上旬，蛋(dan)价经历了3波上涨行情，3月10日价格涨到7.52元/公(gong)斤，随后价格开始下(xia)跌，短短几天的时间几乎跌回到了价格最低点，3月17日，市场(chang)鸡蛋(dan)批发价格在6.57元/公(gong)斤。
供给强、需求弱，蛋(dan)价承压下(xia)行
“春节(jie)前10天蛋(dan)价就已经呈现下(xia)降趋势，春节(jie)后蛋(dan)价持续下(xia)行比较明显，整体下(xia)行1个月（1月21日到2月20日），基本上延续了往年春节(jie)前后蛋(dan)价震荡(dang)下(xia)行1个月的波动规律。”农业农村部农产品(pin)市场(chang)分析预警团队(dui)禽蛋(dan)首席分析师、中国(guo)农业科学院农业经济与发展研究所(suo)副研究员朱宁表示。
“蛋(dan)价下(xia)行的原因主要在供需两个方面。”朱宁分析，供给方面，全国(guo)在产蛋(dan)鸡存栏稳中有增，叠(die)加春节(jie)期间积压的鸡蛋(dan)集(ji)中上市，鸡蛋(dan)市场(chang)供应充足；需求方面，消费者以消化年货(huo)为主，采购(gou)鸡蛋(dan)的积极性不(bu)高，鸡蛋(dan)消费进入淡季。总的看，鸡蛋(dan)市场(chang)供给强、需求弱，蛋(dan)价承压下(xia)行。
朱宁先容，自2月24日鸡蛋(dan)价格开始企稳，并呈震荡(dang)波动态势，延续到3月上旬，究其(qi)原因在于学校开学以及(ji)居(ju)民春节(jie)前的鸡蛋(dan)储备食用完，加上食品(pin)加工企业陆续开工，鸡蛋(dan)市场(chang)需求有所(suo)回暖，暂时止住(zhu)了蛋(dan)价下(xia)行，进入3月中旬，蛋(dan)价又有小幅下(xia)降。
“近期鸡蛋(dan)价格整体呈震荡(dang)下(xia)滑趋势，且处于近5年偏低水平(ping)。”朱宁先容，主要原因在于两个方面，供给方面，受蛋(dan)鸡养殖(zhi)连续7个月盈利的影响，养殖(zhi)场(chang)户去年三季度后期和四季度补栏较多，新增产能在今年一季度释放，而养殖(zhi)场(chang)户淘(tao)汰鸡受1月份能盈利和春节(jie)后收鸡逐步(bu)恢复(fu)的影响，数量同比减少，开产多、淘(tao)汰少导致全国(guo)在产蛋(dan)鸡存栏处于近5年同期高位，鸡蛋(dan)市场(chang)供应充足。需求方面，春节(jie)前备货(huo)完成后，终端市场(chang)走货(huo)放缓，鸡蛋(dan)消费进入淡季，虽然有节(jie)前囤蛋(dan)消耗完、出现短暂消费回暖的时期，但难以扭转消费平(ping)淡的整体态势。总的看，鸡蛋(dan)市场(chang)供强需弱，蛋(dan)价承压下(xia)行，延续了往年同期蛋(dan)价波动规律。
那么，后期蛋(dan)价走势将如何？
“预计二季度蛋(dan)价将震荡(dang)偏弱运行。”朱宁分析，从供给方面来看，由于前期补栏较多，上半年新开产蛋(dan)鸡还将增加，受近期蛋(dan)鸡养殖(zhi)阶段性亏损影响，养殖(zhi)场(chang)户市场(chang)预期悲观情绪加重，老(lao)鸡淘(tao)汰或(huo)将加速，能够对冲部分新增产能，预计二季度全国(guo)在产蛋(dan)鸡存栏处于历史同期高位，鸡蛋(dan)市场(chang)供应充足。从需求方面来看，鸡蛋(dan)消费整体处于淡季，节(jie)日提振(zhen)比较有限。综合(he)看，二季度鸡蛋(dan)市场(chang)供需总体宽松，消费因节(jie)日短期小幅增长难以拉动蛋(dan)价明显回升(sheng)，蛋(dan)价将在低位震荡(dang)运行。
养殖(zhi)端面临亏损，降本增效是关键
鸡蛋(dan)价格与养殖(zhi)端收益密切(qie)相关。在蛋(dan)价下(xia)滑的背景下(xia)，养殖(zhi)端还能盈利吗？
“蛋(dan)鸡养殖(zhi)已经连续四个年度盈利，春节(jie)过后处于亏损状态。”湖北九邦现代农业有限公(gong)司总经理梅(mei)业高告诉记者，公(gong)司蛋(dan)鸡存栏量有30多万(wan)羽(yu)，目前基本处于满(man)产状态。梅(mei)业高给记者算了一笔账，除(chu)去养鸡、设备折(she)旧、人工等(deng)综合(he)成本，按照目前的行情，每斤大概亏损0.3元左右。
此(ci)外，饲(si)料原料价格上涨也在压缩养殖(zhi)利润空间。“目前，大家那玉米(mi)价格在2300元/吨，豆粕价格在3000元/吨左右，加上运费，价格在3600元/吨左右。”山西鸡妈妈生态农业科技(ji)股份有限公(gong)司总经理王(wang)强表示，由于鸡蛋(dan)价格下(xia)降明显，加上饲(si)料价格上涨，目前成本在3.5元/斤左右，相当(dang)于每斤亏损0.3~0.4元。
那么，在面临亏损和需求淡季的双重影响下(xia)，养殖(zhi)端该如何应对？
“养殖(zhi)户要密切(qie)关注市场(chang)形势，多渠道了解鸡蛋(dan)市场(chang)预警信息(xi)，理性看待蛋(dan)价二季度低位震荡(dang)预期，做好降本增效、疫情疾(ji)病防控的同时，合(he)理安排生产，适时淘(tao)汰老(lao)鸡，谨慎补栏，规避(bi)市场(chang)风险。”朱宁表示。
面对价格亏损，企业积极采取(qu)措施应对。“早在年前，大家就预料到饲(si)料价格会上涨，所(suo)以公(gong)司通过基差(cha)贸易、供应商锁(suo)定等(deng)多种方式进行策略性采购(gou)，提前锁(suo)定饲(si)料价格，避(bi)免了饲(si)料成本上涨带来的亏损加剧。”梅(mei)业高说。
而在王(wang)强看来，应对价格下(xia)跌影响的根本还是在于提高品(pin)质。“尽量把品(pin)质提高，通过可追(zhui)溯体系(xi)与标准(zhun)化生产打造品(pin)牌鸡蛋(dan)，满(man)足消费者对食品(pin)安全和品(pin)质的升(sheng)级需求。此(ci)外，还要尽可能减少中间环节(jie)，把货(huo)源(yuan)直接销(xiao)到顾客(ke)手上，这样每斤鸡蛋(dan)可以多卖0.1~0.2元。”
通过现代化设备提高养殖(zhi)水平(ping)、利用数字(zi)化系(xi)统实现降本增效，是养殖(zhi)场(chang)努力(li)的方向。在福建光(guang)阳蛋(dan)业养殖(zhi)场(chang)，一个叫“木(mu)鸡郎(lang)”的机器人正按指令，对每一排鸡笼里的母鸡进行可视化巡检(jian)，后台的蛋(dan)禽养殖(zhi)数字(zi)化平(ping)台上，则显示着鸡舍温度、湿度、光(guang)照、病死鸡分布点等(deng)数据，这些数据将同步(bu)传送到工作人员的手机App上。
“机器人可以排查死鸡，系(xi)统还能自动采集(ji)环境数据，实现精准(zhun)饲(si)喂(wei)、清粪以及(ji)疫病监测预警等(deng)功(gong)能。”福建光(guang)阳蛋(dan)业董事长余劼先容，只有提高养殖(zhi)水平(ping)，才能降低成本提高效益，数字(zi)化养殖(zhi)下(xia)，蛋(dan)鸡养殖(zhi)在喂(wei)食、防病、捡蛋(dan)等(deng)环节(jie)的人工成本均有明显下(xia)降，每只蛋(dan)鸡一个产蛋(dan)周期甚至可节(jie)省0.5公(gong)斤饲(si)料。