大地回春，暖意暗涌，此(ci)时通过(guo)调配饮食，可以达到疏肝健脾(pi)和胃，养心补肾清肺的(de)养生功(gong)效。今(jin)天，就给大家先容适合这一时节的(de)一菜、一粥、一茶。
春笋火腿汤
春笋剥皮，水洗干(gan)净切片(pian)，火腿切片(pian)。春笋焯水后放入砂锅，放入火腿，加水，中火烧开，小(xiao)火慢炖半小(xiao)时，调味出锅。
笋在古代有“蔬(shu)中第(di)一珍(zhen)”的(de)美誉。竹笋长出土面前称(cheng)为“冬笋”，出土后叫“春笋”。冬笋吸取了冬天的(de)阴气，有滋阴功(gong)效；春笋接受阳光照射，有升发作用(yong)，可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”。春笋味道(dao)清淡鲜嫩，营养丰富。含(han)有充足的(de)水分、丰富的(de)植物蛋(dan)白(bai)以及(ji)维生素、矿(kuang)物质、纤维素。可促进肠道(dao)蠕动(dong)，助消化、防便秘。
此(ci)菜可开胃健脾(pi)，增强食欲(yu)，宽(kuan)胸(xiong)利膈(ge)、通肠排(pai)便，尤宜于春季肝郁脾(pi)虚，肝胃不和，消化不良者食用(yong)。
山药(yao)薏米百合大枣粥
山药(yao)90克，薏米30克，百合30克，大枣15枚，适量大米。
山药(yao)洗净，去皮切块，薏米、百合、大枣、大米淘洗干(gan)净，浸(jin)泡半小(xiao)时。食材入锅加入适量水，大火煮15分钟，小(xiao)火熬煮约60分钟。粥煮好后，根据口(kou)味适量加冰糖食用(yong)。
此(ci)粥山药(yao)性(xing)平，味甘，入肺、脾(pi)、肾经，可益气养阴，补脾(pi)肺肾，健脾(pi)养胃；薏米性(xing)凉，味甘淡，入脾(pi)、胃、肺经，可利水渗湿，健脾(pi)止(zhi)泻；百合性(xing)微(wei)寒味甘，入心、肺、胃经，可养阴润肺、清肺热、止(zhi)咳化痰、养心阴、清心热、宁心安神(shen)、养胃阴、清胃热；大枣性(xing)温，味甘，归心、脾(pi)、胃经，可补中益气、养血安神(shen)、养心补脾(pi)、保(bao)护胃气。诸(zhu)物合用(yong)具有补益心脾(pi)肺肾之功(gong)。在此(ci)时节，饮用(yong)此(ci)粥，可调和阴阳，令五脏平和。
百合玫(mei)瑰花茶
百合5克、玫(mei)瑰花3克。开水冲泡，代茶饮用(yong)。每(mei)日3-5杯。
此(ci)茶百合性(xing)微(wei)寒味甘，可养阴润肺、清心安神(shen)，清胃热；玫(mei)瑰花性(xing)温味甘微(wei)苦，可疏肝解郁、活血止(zhi)痛、醒脾(pi)和胃。二者合用(yong)代茶饮，可行气解郁，滋阴清热，既有助于肝气抒发，又可滋阴清脏腑热，防阳气太过(guo)上火，尤宜于惊蛰时节饮用(yong)。
此(ci)季节过(guo)敏性(xing)鼻炎多发，以百合养阴润肺，以防木火刑金，有助于改善过(guo)敏性(xing)鼻炎、咳嗽变异性(xing)哮喘的(de)发生。如此(ci)时节雨水多，湿气重，可加茯苓、陈皮健脾(pi)化湿，以防肝郁脾(pi)虚湿困。
少酸多甘清补五脏
早春三月，气温变化较大，时有“倒春寒”，应注意保(bao)暖，尤其是老(lao)年人，穿着上以“春捂”为主(zhu)，以合“春夏养阳”之道(dao)。日常生活宜早睡早起，劳逸有度，心平气和，戒躁戒怒。
在此(ci)时节药(yao)食养生应调和五味，少酸多甘，调和阴阳，清补五脏。以顺应阳气升发，助益脾(pi)气，令五脏平和。
宜食糯米、黑米、山药(yao)、红(hong)枣、桂圆、栗子等甘味食物，有助于疏肝健脾(pi)和胃。宜食春笋、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜(bo)、油菜等富含(han)植物蛋(dan)白(bai)质、维生素的(de)清淡食物，有助于新陈代谢，促进肠胃蠕动(dong)。宜喝汤粥，有助于滋肾阴，潜肝阳，清心火，去肺热，避免肝气升发过(guo)度。本组文/李金辉（北(bei)京老(lao)年医院）