近年来，包(bao)装上标识有“零添加”“0防腐剂”等类(lei)似宣传语的食品占据超市货(huo)架，成为商家吸引消费者的一种“招牌(pai)”。然而，这些看似健康的标识背后，却暗藏(cang)文字游戏。近期，“千禾0”商标争议(yi)引发(fa)热议(yi)，再次将(jiang)预包(bao)装食品标签“零添加”声称问题推(tui)至台前。
“零添加”产品定义模糊
日前，央广网记者在北京市某大型超市的调味品货(huo)架发(fa)现，酱油(you)区域共有酱油(you)产品77种，在产品正面(mian)商标明显位置标有“零添加”或(huo)类(lei)似声称的产品为56种，超过72.7%的酱油(you)产品标注了“零添加”及相关字样。
北京市丰台区一大型超市调料区
然而，若消费者仔细查看标签细节，往往陷入(ru)困(kun)惑(huo)：
六月鲜特级红烧酱油(you)标签正面(mian)有大字“0添加”，该字段旁(pang)边还有白色小(xiao)字“防腐剂”“焦糖色”，并在食品标签处以小(xiao)字说明称“0%添加防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾”，而在其配料表中，显示含有谷氨酸钠、三氯蔗糖、甘草(cao)酸一钾等食品添加剂。
李锦记锦珍生抽在商标左侧位置标有“0%添加”，下面(mian)跟着一行相对小(xiao)的字“防腐剂”，在该款(kuan)酱油(you)食品标签中写着类(lei)似注释，且配料表中显示有焦糖色、三氯蔗糖等食品添加剂。
不仅(jin)是(shi)酱油(you)，记者在调料区发(fa)现，此类(lei)产品不在少数。以亨氏番茄沙(sha)司为例，其产品正面(mian)“0添加”标识非常明显，而其配料表中却显示其产品使(shi)用了“食用香精”。仔细观察其食品标签可发(fa)现，“0添加”“不添加”等字眼右上方均有一个很小(xiao)的“*”，而在标签中，有一行小(xiao)字说明：*指生产过程中无直接添加防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠，人工(gong)色素日落黄、诱惑(huo)红。本品中山梨酸钾、苯甲酸钠、日落黄、诱惑(huo)红含量未(wei)检出。
经(jing)过观察对比，记者发(fa)现不同品牌(pai)、不同产品包(bao)装上突出显示的“零添加”存在很大差别。
零添加到底该指代什么？
在超市货(huo)架前，多位正在挑选调味品的消费者给出的答案(an)相似：标注零添加的产品应该是(shi)没有各类(lei)食品添加剂。测评博主“老爸测评”也在公开资料中表示：正常自然发(fa)酵(jiao)的酱油(you)，配料表里只有水、大豆、小(xiao)麦、食用盐。若出现其他成分，则不符合“零添加”标准。而相对消费者对“零添加”概念的认知(zhi)，食品标签声称更像是(shi)在玩“选择(ze)性归零”的文字游戏：宣称、强(qiang)调不含的某类(lei)添加剂，弱化添加的其他类(lei)型添加剂。
科信食品与健康信息(xi)交(jiao)流中心主任钟凯(kai)介(jie)绍：“食品标签的核心作用是(shi)通过标签信息(xi)，使(shi)消费者明晰产品本质，了解食品的真实(shi)属性。食品标签的信息(xi)不得对消费者造成误导。”
然而，很多预包(bao)装食品利(li)用消费者追(zhui)求“天然”、不喜欢食品添加剂的心理，采用突出“不添加”“零添加”声称的设计来吸引消费者购买(mai)，背地里却都是(shi)“小(xiao)心思”。
钟凯(kai)介(jie)绍，“不添加”“零添加”只是(shi)对于生产过程的描述，与食品终(zhong)产品中配料或(huo)成分的含量并不完全等同。比如，食品标签上标注“不添加蔗糖”，但其实(shi)蔗糖只是(shi)“糖”的一种，配料表中可能还含有果糖、果葡糖浆等，因(yin)此这类(lei)产品所声称的“不添加蔗糖”很容易引起误解。这种“不添加”就与消费者预想中的“零添加”产品相差甚远。
当“零添加”声称只是(shi)一种产品营(ying)销的手段，大家该如何选择(ze)适(shi)合自己的产品？
中国健康促进与教育协会(hui)营(ying)养素养分会(hui)副秘书长吴佳(jia)提(ti)示：想要了解食品的真实(shi)属性，要学会(hui)正确阅读配料表、营(ying)养成分表等食品标签。
通过配料表，消费者可以了解食物中的每一种配料，包(bao)括食品添加剂的真实(shi)使(shi)用情况，还可通过配料及其排序(xu)，判断每种配料的添加比例。通过营(ying)养成分表，可以关注钠、脂肪、碳水化合物等对身(shen)体健康有重要影响的关键指标，避免掉入(ru)“零添加”，却高盐、高油(you)、高糖的健康陷阱。
钟凯(kai)强(qiang)调，“零添加”看似是(shi)消费者的需求，但这种需求建立在对健康食品的误导和对食品添加剂的错误认知(zhi)之上，加剧了公众对食品工(gong)业的误解，诱导产生“零添加”需求，进而兜(dou)售“零添加”产品。
消费者对健康食品的期盼，不应成为企业收割流量的工(gong)具，更不应加剧公众对食品工(gong)业的误解。做优质的、消费者喜欢的食品，企业应摒弃上述恐慌营(ying)销思路，回归产品本质。在百姓追(zhui)求健康生活(huo)的需求与食品产业高质量发(fa)展之间(jian)，唯有以质量换(huan)真心，用科学理念化解误解误区，方能终(zhong)结这场文字游戏。