本文转自【人民日报】；
50项新食品安全国(guo)家标准发布，涉及乳制品、肉制品、食品添加剂(ji)等
预包装食品禁用“零添加”等用语（民生(sheng)一线）
国(guo)家卫(wei)生(sheng)健康委(wei)、国(guo)家市场监督管理总局27日公布了50项食品安全国(guo)家标准和9项标准修改单(dan)，这些(xie)标准与公众日常消费的(de)乳制品、肉制品、特殊医学(xue)用途婴儿配方食品、婴幼儿辅助(zhu)食品、食品添加剂(ji)等密切相关。
目前，我国(guo)已累计发布食品安全国(guo)家标准1660项，包含2万多项指标，涵(han)盖全部340余种食品类别。标准体系中通用标准、产(chan)品标准、生(sheng)产(chan)经营过程规范、检验方法四(si)大类标准相互衔接，协同管控(kong)食品安全风险。
避免(mian)“零添加”“不添加”等误导消费者
人们在(zai)日常生(sheng)活中购(gou)买的(de)食品，除了生(sheng)鲜，绝大部分都是预包装食品。预包装食品，指预先定量包装或者制作在(zai)包装材料、容器中的(de)食品。食品标签是指预包装食品容器上的(de)文字、图(tu)形、符号，以及一切说(shuo)明(ming)物，可向消费者传递食品信息(xi)，是食品的(de)“身份证”。
新标准以保(bao)障食品安全、促进营养(yang)健康、维护(hu)消费者权益、规范行业生(sheng)产(chan)和提升监管效能为目标，对(dui)食品标签的(de)标示要求进行了全面优化和升级。
“不添加”“零添加”真(zhen)的(de)就是什么都不添加，更加健康优质？比如一些(xie)饮料产(chan)品，食品标签上写着“不添加蔗糖”，但配料表中却含有果糖、果葡糖浆等，让消费者误认(ren)为产(chan)品中不含糖；有些(xie)含糖饮料声称“不添加甜味剂(ji)”以吸(xi)引消费者，却使消费者产(chan)生(sheng)产(chan)品中没有使用食品添加剂(ji)的(de)误解。
为了避免(mian)误导消费者，新版预包装食品标签通则实(shi)施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对(dui)食品配料进行特别强调(diao)。“禁止预包装食品使用‘零添加’‘不添加’，是为了使消费者正确了解食品标签信息(xi)，避免(mian)使消费者盲目关注这些(xie)宣(xuan)传用语而忽略产(chan)品真(zhen)实(shi)属性，对(dui)食品安全和健康造成潜在(zai)风险。”国(guo)家食品安全风险评估中心(xin)标准中心(xin)主任朱蕾说(shuo)，想(xiang)了解食品的(de)真(zhen)实(shi)属性，正确阅读(du)配料表、营养(yang)成分表等食品标签是关键。
强制标示致敏物质
根据新标准，食品名称中提及的(de)配料或成分，需在(zai)食品标签里标示含量，如燕(yan)窝月饼(bing)需标示燕(yan)窝的(de)含量。朱蕾说(shuo)，新标准强化了定量标示要求，就是要规范行业乱(luan)象，引导正确消费认(ren)知(zhi)。
为尽可能降低食物过敏的(de)发生(sheng)概率，新标准要求食品中的(de)致敏物质必须强制标示。当预包装食品使用含麸质的(de)谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生(sheng)、大豆、乳、坚果八(ba)大类食品及其制品作为食品配料时，需要在(zai)配料表中以加粗、下划线等强调(diao)方式，或在(zai)配料表下方通过致敏物质提示语，提示食品中含有的(de)致敏物质。“有食物过敏史的(de)人群，以后可以特别关注食品标签上致敏物质的(de)提示信息(xi)。”朱蕾说(shuo)。
特别关注婴幼儿需求
新标准对(dui)特殊医学(xue)用途婴儿配方食品通则、婴幼儿谷类辅助(zhu)食品标准、婴幼儿罐装辅助(zhu)食品标准进行了修订。
特殊医学(xue)用途婴儿配方食品是为患有特殊疾病或处于特殊医学(xue)状况的(de)宝宝量身定制的(de)。对(dui)于这些(xie)婴儿来说(shuo)，特殊医学(xue)用途婴儿配方食品是其重(zhong)要甚至是唯一营养(yang)来源(yuan)，对(dui)其正常生(sheng)长发育具有重(zhong)要营养(yang)支撑作用。
新修订的(de)特殊医学(xue)用途婴儿配方食品标准新增了6个产(chan)品类别，分别是生(sheng)酮配方、防反流配方、脂肪代谢异常配方、高能量配方、蛋白质组件和中链脂肪组件。国(guo)家食品安全风险评估中心(xin)营养(yang)一室(shi)主任方海琴先容，新增产(chan)品主要服(fu)务于患有难治性癫痫、生(sheng)长发育迟缓、脂肪酸(suan)代谢吸(xi)收障碍等特殊医学(xue)状况的(de)婴儿，也覆盖了部分患有罕见病的(de)婴儿群体。不同类别的(de)特殊医学(xue)用途婴儿配方食品具有很强的(de)针对(dui)性和专业性。因此，在(zai)使用这类产(chan)品时，要在(zai)专业医生(sheng)或临床营养(yang)师的(de)引导下，选择最合适的(de)产(chan)品类别。
此外，新修订的(de)婴幼儿谷类辅助(zhu)食品标准、婴幼儿罐装辅助(zhu)食品标准，也针对(dui)婴幼儿群体的(de)特殊要求，在(zai)扩大产(chan)品品类、营养(yang)成分指标、添加糖供能比等方面做了补充和修订。“基于科学(xue)的(de)风险评估基础，合理设置指标和范围，确保(bao)给宝宝充足和安全的(de)食品营养(yang)。”方海琴说(shuo)。
准确标示营养(yang)成分
营养(yang)标签是预包装食品上向消费者提供食品营养(yang)信息(xi)和特性的(de)说(shuo)明(ming)，是消费者直观了解食品营养(yang)成分、特征的(de)有效方式。新修订的(de)预包装食品营养(yang)标签通则也发生(sheng)了不少变化，比如强制标示的(de)营养(yang)素(su)范围扩大、增加提示语等，以此来引导食品产(chan)业营养(yang)化转型和饮食健康消费。
新标准将强制标示的(de)营养(yang)素(su)范围由“1+4”（即能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠(na)）扩展为“1+6”，增加糖和饱和脂肪（酸(suan)）。国(guo)家食品安全风险评估中心(xin)副研究员邓陶陶说(shuo)，当前，我国(guo)面临的(de)主要营养(yang)和健康问题聚焦在(zai)肥(fei)胖以及糖尿病、高血压等慢性病高发。而高盐、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥(fei)胖、心(xin)脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的(de)危险因素(su)。修改后，消费者可以在(zai)营养(yang)标签里看到糖、脂肪等物质的(de)含量，从而理性购(gou)买食用。
新标准要求标示“儿童青少年(nian)应避免(mian)过量摄(she)入盐油糖”提示语。邓陶陶说(shuo)，近年(nian)来，儿童青少年(nian)超重(zhong)肥(fei)胖现象不容忽视。肥(fei)胖是许多疾病的(de)致病因素(su)。儿童青少年(nian)时期，口味正在(zai)形成，需引导孩子们健康饮食，培养(yang)清淡(dan)的(de)饮食习(xi)惯(guan)。
标准修订后，营养(yang)标签该怎么看？营养(yang)标签主要包括四(si)部分内容：营养(yang)成分表、营养(yang)声称、营养(yang)成分作用声称以及其他补充信息(xi)，其中最重(zhong)要的(de)是营养(yang)成分表。营养(yang)成分表，往往有3列数据：第一列说(shuo)明(ming)的(de)是这个食品里面主要含有的(de)营养(yang)素(su)的(de)种类；第二列反映的(de)是每100克/100毫升食品或每份食品里各种营养(yang)素(su)的(de)含量；第三列是营养(yang)素(su)参考值（NRV）的(de)百分数，反映的(de)是这种食品中的(de)营养(yang)素(su)与人体每天需要量的(de)比值。比如蛋白质，如果NRV为14%/100克，就意味着吃100克此类食品，可以满足一天蛋白质需要量的(de)14%。
推广应用数字标签
新标准增加了数字标签的(de)标示要求，实(shi)现食品标签信息(xi)“可听”“可播”“可放大”等功能，提升消费者阅读(du)体验感。